Jedno jelo koje je ispalo tako fino da recept zaslužuje biti na ovom mjestu, a nastalo samo zato jer je majka jednom doma donijela poriluka, piletine i gljive i rekla - Kuhaj!
Jelo se tako brzo pojelo da ga nisam uspjela fotkati, pa evo jedna slika Ryana Goslinga dok se ono opet ne nađe na meniju, pa ga uspijem ovjekovječiti.
Jedno jelo koje je ispalo tako fino da recept zaslužuje biti na ovom mjestu, a nastalo samo zato jer je majka jednom doma donijela poriluka, piletine i gljive i rekla - Kuhaj!
Jelo se tako brzo pojelo da ga nisam uspjela fotkati, pa evo jedna slika Ryana Goslinga dok se ono opet ne nađe na meniju, pa ga uspijem ovjekovječiti.
Sastojci
Priprema
Piletinu nasjeckajte na tanje trakice dužine oko 10ak centimetara i stavite ''marinirati'' u decilitar maslinovog ulja s nekoliko kolutića poriluka, posuto s mediteranskom mješavinom i vegetom.
Nasjeckajte bukovaču na trakice, šampinjone na četvrtine ili polovine, ako su manji, ili šestine ako su veliki.
Poriluk nasjeckajte na kolutiće debljine oko centimetar (ja ne stavljam onaj potpuno zeleni dio, jer on pušta plavu bolju dok se kuha, pa kvari estetiku jela :) )
Nasjeckajte češnjak na listiće i peršin na sitno.
Najprije na malo ulja (kojeg god želite) prijajte bukovaču, jer je najtvrđa. Malo posolite.
Kada ona malo opusti, nakon par minuta, dodajte šampinjone. Malo poslolite prije nego ih pomješate s bukovačom.
Nakon što oni malo opuste, dodajte poriluk.
Prijajte dok malo sve skupa ne pusti vodu, ali ne duže od par minuta nakon što ste stavili poriluk.
Sve izvadite iz lonca, woka ili u čemu god ste prijali i staviti sa strane.
A na njihovo mjesto ubacite piletinu.
Pirjajte je otprilike dok ne postane popirjana sa svih strana trakica, ali ne duže od par minuta. Malo posolite.
Ubacite češnjak i čim osjetite da je pustio miris, zalijte sve s vinom.
Pustite da se kuha koju minutu, da alkohol ispari.
Nakon što se piletina malo sama kuhala u vinu, ubacite popirjano povrće. Dodajte vegete, još malo mediteranske mješavine začina i miješajte.
Dodajte malo vode, ali ne više od 2 dcl. Povrće i meso će ionako pustiti vodu, a na kraju želimo da ona gotovo cijela iskuha. Zato radije dodajte vodu više puta po malo (ako vidite da ju je nestalo, a bukovača je npr. još uvijek jako tvrda.
Sve se kuha dok šampinjoni i piletina nisu gotovi.
Poriluk je jako brzo kuhan, a bukovača uvijek ostane malo žilava, pa se ravnajte po mesu i šampinjonima.
Ne bi se trebalo kuhati dulje od 20 min - pola sata.
U međuvremenu probajte da li je dovoljno slano i da li ima dovoljno vode.
Kada vidite da je piletina gotova, a voda već gotovo iskuhala, u jelo dodajte vrhnje za kuhanje. Ne više od decilitra.
Dok vrhnje zakuhava, u jelo ubacite nasjeckani peršin i malo parmezana (parmezan je idealan jer je aromatičan, a ne treba ga staviti puno)
Nakon što je vrhnje malo prokuhalo, sve ugasite i pustite da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.
*NAPOMENA - kod ovakvih jela umjesto vrhnja, nakon što je jelo gotovo i nekoliko minuta se ohladilo, možete dodati maslinovo ulje! Jako dobro podigne okus, a mnogo je zdravije. Maslinovo ulje možete dodati i ako ste dodali vrhnje, ali će onda jelo biti mnogo zasitnije.
Posluživanje
Poslužiti s tjesteninom, njokima, rižom, palentom ili krumpirom. Podnosi sve. Uz zelenu salatu, naravno!
Kako je tebi ispao recept?
9