Piletina u umaku od vina i smokava

Piletinu izrežite na komade, posolite i popaprite.
Na ugrijanom maslinovom ulju da ne pregori) popržite piletinu sa svih strana, te je odložite na toplo.

U ulju nakon prženja ispržite ljubičasti luk(to je obični crveni luk ljubičaste boje. Nije toliko jak), nemate li ga može i obični crveni luk.
U isprženi luk dodajte cjele režnjeve češnjaka, 2 dl vina, vegetu i kadulju, te smokve, kratko(2-3min) prodinstajte.
Preko toga posložite piletinu i podlijte sa ostatkom vina.
Na štednjaku dinstajte poklopljeno, na laganoj vatri, povremeno protresite(ne mješajte da se piletina ne raspadne).

U ovisnosti kakvu piletinu ste koristili, dinstanje traje od 45min. pa do sat i pol za domačeg pijevca, koji je ujedno i najbolji izbor.

Dinstanu piletinu izvadite iz umaka te je odložite na toplo.
Ostavite samo 2-3 režnja bijelog luka.
Saft izpirirajte ručnom mikserom, da dobijete kremastu masu.
Još je jednom kratko reducrajte(da ishlapi suvišna tekučina) da postane gusto.
Ako je potrebno dosolite i popaprite.
Vratite piletinu i ostavite cca.20 min. poklopljeno da se umak prožme sa piletom.
Servirajte uz pire krumpir ili tjesteninu.
Slike