Moj profil

Pinđur ili Ajvar de luxe

182
Pinđur ili Ajvar de luxe

Osnova je recept od guurmanice, ali i nekoliko drugih recepata, dvojba je bila da li dodati patliđane ili ne, jer ih mnogi recepti ne sadrže, ali budući da ih volim stavio sam ih …. pa i crveni luk, objavljujem ovo na nagovor Smile2204, jer imam neke savjete oko šećera i octa … svima se dopao …. nema ovu varijantu niko osm mog bolesnog uma ...

Osnova je recept od guurmanice, ali i nekoliko drugih recepata, dvojba je bila da li dodati patliđane ili ne, jer ih mnogi recepti ne sadrže, ali budući da ih volim stavio sam ih …. pa i crveni luk, objavljujem ovo na nagovor Smile2204, jer imam neke savjete oko šećera i octa … svima se dopao …. nema ovu varijantu niko osm mog bolesnog uma ...

Sastojci

Pinđur ili ajvar de luxe
5 kg paprike crvene rog ili druge po ukusu
2-2,5 kg patliđana
1 veća glavica češnjaka (12-15 česni)
2-2,5 kg mesnate rajčice
2-3 dl ulja
2-2,5 dl octa vinskog ili jabučnog (5%)
2 - 3 ljuta feferona
2 VŽ soli (oko 40 gr)
1 VŽ vegete (moja varijanta)
60-80 gr šećera (3-4 VŽ, krenite s 3)
vezica peršina
list celera po ukusu
2 glavice crvenog luka po ukusu

Priprema

1.

Paprike ispecite na roštilju, ili u pećnici , kao i oguljene i na šnite narezane patliđane

2.

Dobro bi ih bilo ocjediti od viška tekućine, a tekućina koja je jako aromatična, se može koristiti kod kuhanja rajčice ....

3.

Papriku očistite od kožice i sjemenki ,te nasjekcajte kao i patliđane, ili sameljite ali ne presitno

4.

Rajčicu uronite u vrelu vodu pa u hladnu, te ogulite i nasjeckajte ili sameljite

5.

Feferone sitno nasjeckajte

6.

Češnjak sitno nasjeckajte ili ga možete protisnuti direktno u lonac

7.

Kuhajte rajčicu , ulje, ocat, sol, šećer, feferone, 1/2 količine češnjaka dok ne ukuha i zgusne se

8.

Dodajte patliđane i papriku, ostatak češnjaka, peršin i kuhajte još 30-40 minuta da se sve prožme, ne previše, ne treba se raspasti

9.

Dotjerajte još okus po potrebi, kada probate rashlađeni pinđur na hladnom tanjuriću, jer rashlađeni pinđur daje pravi okus … te možete dodati još malo soli, šećera, octa po ukusu

10.

Spremite vruće u vruće teglice i prelijte s toplim uljem, i ostavite u toploj pećnici da se potpuno ohladi …

Posluživanje

Okus je vrhunski, većina stavlja 120 gr šećera što je po meni previše, ja sam stavio 4 VŽ i daje super slatkasto ljutkast okus … Izvrstan je na kruhu, kao dodatak uz pečenja, hladne nareske itd ….

  • Zimnica(11)
  • Pindjur(4)
  • AJVAR(3)
  • Pindur(3)
  • Zimnica slana(1)
  • Zimnica-ajvar-pindjur(1)
  • Zimnicaa(1)
  • Vrt1(1)

52

Svaka čast na receptu! Jučer je napravljena prva tura i ispalo je 17 staklenki od 330 ml. Paprika i patliđan su pečeni na roštilju, ništa u receptu nije dodavano ni oduzimano, a krajnji rezultat je - savršen! Veliki pozdrav kuharu!

👍

Pravila sam  ga pre neki dan ali malu kolicinu jer nas je dvoje i zato sto je ovde jos uvek veoma toplo ( oko 35 stepeni ) i nema tog spajza koji bi  ga sacuvao.

Predivan je,intenzivnog ukusa,kremast(kuvala sam ga malo duze jer tako volim).

Vratili ste me u detinjstvo,u kuhinju moje bake.Hvala Vam na receptu.

Puno pozdrava iz Egipta.   Natasa

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Stari recept za pravi makedonski ajvar
JetaSinani

Stari recept za pravi makedonski ajvar

Recepti koji koriste slične sastojke

Vino od bazge
njambrek

Vino od bazge

Najava redovnog održavanja 30.06.2022 u terminu 23-01h