Moj profil
apetro
7.9.2008.

Pindžur

120 minuta
17

Način pripreme pindžura sam, pre mnooogo godina naučila od svekrve.Pored ajvara , neizostavni deo zimnice u mojoj ostavi. Naravno,uvek pravim bar trostruku meru

Način pripreme pindžura sam, pre mnooogo godina naučila od svekrve.Pored ajvara , neizostavni deo zimnice u mojoj ostavi. Naravno,uvek pravim bar trostruku meru

apetro
7.9.2008.

Sastojci

za
3kg mesnatih crvenih paprika
3 kg paradajza
100 gr šećera
120 gr sirćeta
350 gr ulja
3 glavice češnjaka
po ukusu soli
1 veza celerovog lista

Priprema

1.

Paradajz oprati i ceo poređati u veliku šerpu koja staje u pećnicu. Kuvati na jačoj vatri.

2.

kad se koža odvoji , pažljivo je odstraniti sa paradajza.

3.

Posebno se ispeče paprika.Papriku ne peći u pećnici, nego na grejnoj ploči štednjaka. Još bolje ako imate starinski štednjak na drva..Ili raspalite roštilj

4.

paprike ostaviti poktivene da se koža odvoji.Oljuštiti.

5.

očistite od semena i iscepkajte na tračice, oko pola santimetra široke.Ako vas mrzi, nožem iseckajte na rezance.

6.

paradajz ,koji ste odvojili od kožice ,nastavite da kuvate na štednjaku. Kad je dobio gustinu, dodajte iscepkane paprike.

7.

Nastavite da kuvate uz stalno mešanje .Postepeno solite.

8.

Pred kraj dodati ulje, vinsko sirće i šećer.

9.

Dodati ljutu papriku koji ste pre toga malo prepekli na plotni.Pindžur se sprema ljut!!

10.

Od trenutka spajanja paprike i paradajza, kuvanje traje još oko 45 minuta.
Kada se pindžur dovoljno zgusnuo , dodajte krupno sečen češnjak i list celera.

11.

Tegle dobro zagrejte i sipajte vreo pindžur.Odmah zatvorite originalnim poklopcem, zamotajte u nekoliko slojeva novinske hartije i gusto ređajte u kutiju ili gajbicu.Preko stavite staru dekicu, ili bilo šta i ostavite da se ohladi dan-dva.

12.

Posle toga staklenke ređati u policu sa ostalom zimnicom.

Posluživanje

Možda vam se čini teško,ali vredi svaki potrošeni minut..sat ;)

  • Zimnica(5)
  • Pindzur(2)
  • Super-zimnica(1)
  • Paprika-za-zimu(1)

11

iskreno..nisam zadovoljna kako je napisan recept.ja   kao neiskusna kuvarica nisam znala da paradajz koji sam skuvala i oljustila trebam da ocedim, pa sam morala kutlacom da vadim sok iz serpe kada sam vec dodala paprike...ali, inace je ok

kod mene se ovo zove pindzur, i na skroz isti se nacin priprema, jedino sto skoro duplo manje stavljamo sirceta, ulja i secera. 5+

Vrlo je individualno ko koliko ljuto voli da jede, zato mora prema ukusu .A ni sve ljute paprike nisu isto ljute .:DDDD

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)