Pita od pistacija sa želeom od breskvi

1.

Samljeti napolitanke i digestive kekse.

Pomješati brašno s praškom za pecivo.

Žutanjke lagano umutiti sa kiselim vrhnjem i prstohvatom soli.

Sjediniti sve 3 dobivene smjese u srednje tvrdo tijesto.

Oblikovati disk, umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider da odstoji pola sata. 

2.

Nakon što je tijesto odstajalo razvaljati ga na 2mm debljine i dobro ga utisnuti u kalup u kojem ćete peći kolač. 

Vilicom izbockati tijesto kako se tokom pečenja ne bi napuhnulo.

Vratiti u frižider još 15ak minuta.

Zagrijati pečnicu na 200C i peći podlogu 10 minuta.

Dok se podloga peče "na slijepo" pripremiti filu:

1.

Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg.

Jogurt pomješati sa brašnom,  šećerom, sokom i koricom limuna.

U jogurt lagano umješati snijeg od bjelanjaka.

2.

Izvaditi polupečenu podlogu, smanjiti pečnicu na 170C

Preliti pripremljenu filu preko tijesta, poravnati i nastaviti peći još 30 minuta.

Nakon pola sata ugasiti pečnicu i ostaviti kolač u pečnici još 15 minuta.

1.

Breskve nasjeckati na manje komade i staviti da zakuhaju u 200ml vode (ili soka).

Nakon što zakipi izmiksati ih štapnim mikserom u kašu.

2.

Prašak za preljev pomješati s 50ml hladne vode i 2 žlice šećera, umješati u kašu od bresaka i zagrijati do vrenja.

3.

Pripremljeni žele preliti preko kolača, ostaviti da se stegne.