Ovo je veoma ukusna pita, ja je pravim već godinama. Jedino ostaje enigma, kada ga poslužite gostima koji je nisu kušali, ostaju u neznanju, previše im je sočno za pitu s mesom, a opet sočnije od pite s pečurkama. Ova pita je nešto "between" mesa i pečuraka.
Ovo je veoma ukusna pita, ja je pravim već godinama. Jedino ostaje enigma, kada ga poslužite gostima koji je nisu kušali, ostaju u neznanju, previše im je sočno za pitu s mesom, a opet sočnije od pite s pečurkama. Ova pita je nešto "between" mesa i pečuraka.
Sastojci
Priprema
Pouljite pleh u kojem ćete peći. Najbolje da to bude četvrtasti pleh tzv. “đuveč” veličine polovine kore za pitu.
Plavi patlidžan očistite, iseckajte na sitne kockice i obarite u malo posoljenoj vodi. Kada provri, kratko kuvajte na laganoj vatri nekih 5-8 min. Ocedite ga i prelijte hladnom vodom.
Ispržite crni i beli luk (prodinstajte) na ulju, dodajte obareni i isceđeni patlidžan i dinstajte oko 10 min. dok patlidžan ne postaje skroz mekan. Dodajte začine po ukusu: vegetu, malko bibera, ako volite bosiljak, origano. Ja stavljam samo vegetu i biber.
Skonite s vatre i viljuškom izmrvite patlidžan (koji je sada sasvim mekan).
Ohladite ovako pripremljen nadev. Ne mora se skroz ohladiti, može biti prohlađen.
Fil:
dcl kisele pavlake pomešajte sa 4 umućena jajeta, 1 praškom za pecivo i 1 dcl ulja.
Slažite kore u pouljeni pleh, sledećim redom:
kora (koja je duplo šira od pleha), pa 2. o fila (vodite računa da fil imate za sve kore), pa kora pa fil i tako 3 kore (znači, pošto preklapate koru, dobićete od 3 kore – 6 spratova). Na tu treću tj. šestu koru, nanesite nadev od patlidžana i luka, i sve tako redom dok ne potrošite sve kore.
Poslednju koru premažite filom. Isecite na kocke (kao baklavu)
Pecite u zagrejanom pećnici na 220 stepeni prvih 5 min. pa smanjite pećnicu na 200 stepeni i pecite još 20-ak min. Videćete, pita je gotova, kada naraste i dobije lepu zlatno-žutu boju.
Posluživanje
Pita se služi sa kiselim mlekom ili jogurtom.
i meni je malo nejasno, ali savladacu gradivo, nadam se. A jednom prilikom sam probala pitu od patlidzana i odusevila se. Ja sada pravim kombinaciju patlidzan-pecurke i veruj mi savrsena je. S tim sto patlidzan pecem…odlicno je ovo..
Dakle, svaku koru (tj. polovicu, preklopiš, pa opet polovicu) mažeš filom, dok ne dođeš do treće kore, tj. šeste, na koju stavljaš smesu od patlidžana.
3