Pita od špinata i sira a la Relly

Zamrznute brikete od špinata ne odmrzavati nego ih staviti na 1 žličicu maslaca i miješati na laganoj vatri dok briketi špinata ne omekšaju i pretvore se u smjesu špinata. 

U smjesu špinata dodati malo soli i vegete, te protisnuti jednu češnju češnjaka. Promiješati da se sastojci sjedine, a onda dodati 3 žlice kiselog vrhnja (ja sam koristila "Bioaktiv LGG" jer ga obožavam). Promiješati, maknuti s vatre i pustiti da se ohladi. Možete ga staviti i u hladnjak dok pripremate kore i sir.

U svježi sir ddoajte 2 jaja, soli po ukusu (ja sam stavila malo manje od 1 žličice jer moji vole slanije, no vama na volju), malo vegete te mikserom (možete i štapnim ako ga imate) izmiješajte smjesu da se sastojci prožmu. 

Špinat koji se ohladio dodajte siru te sve zajedno opet dobro promiješajte mikserom. 

Pripremite kore i slažite ih po želji. Ja obično navlažim najdonju koru sa uljem i vodom, potom stavim drugu koru, nju navlažim i onda stavljam nadjev i tako do kraja. Posljednju koru premažite razmućenim žumanjkom sa malo mlijeka i prstohvatom soli. Malo popikajte sa vilicom po kori kako vam se u sredini ne bi nadigla u pećnici i pukla kako je meni (to je korak koji sam zaboravila učiniti). Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 Celzijevih stupnjeva (kad stavite pitu peći, smanjite temperaturu na 180 Celzijevih stupnjeva nekih 20-ak minuta dok vam ne dobijie lijepu žuto-smeđu boju. 

Izvadite je iz pećnice i pokrite vlažnom krpom.