Pizza a la casa (ili pizza iz kućne radinosti)

Sastojci za nadjev

Unaprijed pripremim umak, tijesto i sve sastojke. Šampinjone na listiće, sir naribam, slaninu i papriku na kockice, salame i šunku na ploškice,...

Umak (sos) za pizzu

Pasiranu rajčicu razrijediti s malo vode. Dodati malo maslinovog ulja, 2 žlice šećera, sol, papar, vegetu, malo origana i malo češnjaka u granulama. Sve dobro promiješati i ostaviti da stoji do upotrebe. Prije same upotrebe još jednom dobro promiješati.

Tijeso za pizzu

Kvasac i 2 žlice šećera razmutiti u 2 dl mlake vode i ostaviti na sobnoj temperaturi neko vrijeme dok se ne počne stvarati pjena na površini.

Nakon što je germa proradila u posudu staviti kilu glatkog brašna, žličicu do dve soli, 1 dl suncokretovog ulja i otopljenu germu sa šećerom. Umijesiti glatko tijesto. Po potrebi i postepeno dodavati vodu. Tijesto mora biti fino, glatko i malo čvršće. Nakon toga tijesto prekriti najlonom i ostaviti na stolu 15 min.

Nakon 15 min tijesto opet kratko premijesiti, pokriti najlonom i ostaviti još 15 min.

Nakon toga tijesto razdvojiti u bule. Ovo je količina za dva velika četvrtasta protvana pa sam razdvojio na dvije bule. Svaku bulu kratko premijesiti, napraviti kuglu i zamotati u najlon. Bule staviti u frižider na hladno i izvaditi pola sata/sat prije pečenja pizze da se počne polako zagrijavati i dizati. Tijesto se ne smije razvlačiti dok je hladno jer nema elastičnosti pa se trga i puca. Tijesto se uvijek priprema najmanje nekoliko sati prije upotrebe.

Nakon što je tijesto spremno, rukama ili valjkom razvuči na određenu veličinu i oblik. Razvlači se isključivo na oštrom brašnu.

Namijestiti tijesto u nauljeni protvan, ravnomjerno rasporediti umak (sos) i ostale namirnice....

....na kraju ravnomjerno posipati sir preko cijele pizze i staviti peću u predhodno zagrijanu pećnicu. Peć zagrijati na maximalno (250°c na više).

Peći 10-15 min. Svako malo provjeriti da li je pizza od ispod zlatne boje. Ne smije biti bijela niti zagorena.