Divni vazdušasti dezert francuskog porekla, napravljen od snega belanca i vanila krema, ukrašen karameliziranim šećerom.
Divni vazdušasti dezert francuskog porekla, napravljen od snega belanca i vanila krema, ukrašen karameliziranim šećerom.
Sastojci
Priprema
Počnite sa pripremom vanila krema. Stavite mleko, polovinu šećera (50g) i vanilu da se greju na tihoj vatri. Povremeno mešajte.
Dok se mleko zagreva u većoj posudi umutite žumanca sa drugom polovinom šećera (50g).
Kad mleko tek počne pomalo da vri odmah ga prespite u posudu sa žumancima i žicom dobro izmešajte.
Vratite sve u posudu za kuvanje i stalno mešajući kuvajte dok krem ne počne blago da isparava. Ne sme da proključa! Skinite ga sa vatre i još neko vreme mešajte. Ostavite ga na hladnom da se ohladi. Krem treba da bude gustine tečnog jogurta.
Dok se krem hladi pripremite sneg od belanaca tako što ćete mutiti i postepeno dodavati šećer. Sneg je gotov kada može vertikalno da stoji na žici za mućenje.
Uzmite 6 čaša ili šoljica zapremine 200 ml i namažite ih uljem (ja natopim salvetu uljem i premažem). Napunite čaše do vrha snegom od belanaca tako da ne ostanu rupe sa vazduhom.
Stavite sve čaše u mikro-talasnu pećnicu i uključite na 2 min, ali pazite!!! Prekinite program čim sneg počne da se naduva i izlazi iz čaše. Oko 1/3 treba da izadje.
Izvrnite sneg iz čaša na poslužavnik ili veliki tanjir tako što ćete vrhom noža držeći čašu naopačke odvojiti na jednom kraju sneg od čaše i čim vazduh udje sneg će ceo ispasti.
Pripremite karamel. Šećer i vodu stavite u šerpu i kuvajte dok se šećer ne istopi i ne dobije željenu karamel boju. Nedajte da mnogo potamni jer će postati gorak.
Poslužite tako što ćete u duboki tanjir sipati prvo vanila krem, zatim u sredinu staviti kuglu od snega sa ravnom stranom na dole i preliti vrućom karamelom.
Posluživanje
Jede se odmah nakon spremanja, mada se može i sačuvati u zatvorenoj posudi u frižideru i za kasnije. Ko ne voli mnogo slatko može i smanjiti količinu šećera za vanila krem.
O ne, nikako! Rerna suši, dobićeš puslice. Ko nema mikrotalasnu klasičan način je da se u 1 litar ključale vode sa dve kašike vadi sneg od belanaca i polako kuva okrećući sa svih strana, oko 1 min.
Kako je tebi ispao recept?
4