Polonya torta

Sjediniti hladan puter, prah šećer, žumanjke, vodu i ulje. Izmiksati. Dodati kokosovo brašno, brašno i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto. Odvojite jedan manji dio tijesta (oko 100 g). Preostali dio tijesta podijelite na 2 jednaka dijela (po nekih 190 g)! U jedan dio dodajte kakao, pa sjedinite. Sva tri dijela uviti u prozirnu foliju: veći svijetli dio ostavite u frižider, a manji svijetli i tamni dio stavite u zamrzivač. 

Kalup za tortu (oko 26 cm) premažite puterom, na dno stavite papir za pečenje (ili pospite brašnom)! Veći svijetli dio tijesta, iz frižidera, razvaljajte i stavite na dno kalupa.

Premažite džemom (ja sam koristila džem od višanja; u originalnom receptu je džem od kupina)!

Preko naribajte tamni dio tijesta (iz zamrzivača)!

Umutiti bjelanca i prstohvat soli. Dodavati šećer, na 4x, miksajući svo vrijeme. Dodati i gustin, pa miksati još minut-dva. Preko tamnog dijela premazati snijeg. 

Preko naribati mali, svijetli dio tijesta (iz zamrzivača)! Pećnicu zagrijati na 160 C.

Peći oko 40 minuta na 160 C. Zatim, temperaturu smanjiti na 140 C i peći još 15 minuta. Iskljućiti pećnicu, a kolač ostaviti još 5 minuta. Izvadite kolač iz pećnice.

Prohladiti, pa izvaditi iz kalupa. 

Potpuno ohladiti kolač, pa rezati na parčad i poslužiti!