Hrpica mljevenog mesa, fino začinjena, pa pečena, može biti još izdašnija dodamo li u nju sastojak poput staroga kruha, krušnih mrvica ili – riže.
Ako sve to stavimo u umak od gljiva, cijela priča dobiva sasvim novu dimenziju.
Hrpica mljevenog mesa, fino začinjena, pa pečena, može biti još izdašnija dodamo li u nju sastojak poput staroga kruha, krušnih mrvica ili – riže.
Ako sve to stavimo u umak od gljiva, cijela priča dobiva sasvim novu dimenziju.
Sastojci
Priprema
Skuhajte rižu u blago posoljenoj vodi. Kuhanu rižu malo isperite i ocijedite.
Nasjeckajte što sitnije luk, češnjak i peršin.
Pomiješajte mljeveno meso s rižom, dodajte par kapi ulja, sodu bikarbonu, jaje, luk, češnjak i peršin, začinite Vegetom i/ili solju i paprom, pa sve dobro promiješajte da se ujednači.
Odvajajte količinu smjese koja stane u 1 jušnu žlicu, uvaljajte u brašno i oblikujte loptice, lagano ih spljoštite, pa pecite na ugrijanoj tavi samo premazanoj masnoćom da dobiju smeđu koricu, otprilike po 5 minuta sa svake strane. Ponavljajte postupak dok se ne utroši sva smjesa. Pečene polpete držite na toplome do daljnje upotrebe.
Umak:
Nasjeckajte što sitnije luk, češnjak i peršin.
Gljive očistite četkicom i narežite na ploške.
U tavi u kojoj ste pekli polpete rastopite maslac, te na njemu kratko popržite luk. Dodajte narezane gljive, smanjite vatru, pa pržite par minuta – gljive će pustiti malo tekućine.
Kad gljive malo omekšaju i “uvenu” pospite brašnom, promiješajte da brašno upije svu tekućinu, pa zalijte vodom i mlijekom. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem, dodajte češnjak i peršin, pa pirjajte lagano miješajući da se umak počne zgušnjavati.
Dodajte umaku pečene polpete, te krčkajte poklopljeno na laganoj vatri još par minuta. Ukoliko se umak previše zgusne, razrijedite s malo vode ili mlijeka.
Posluživanje
Finim mekanim polpetama u kremastome umaku dodajte lagani pire krumpir i neku jednostavnu salatu.
2