Moj profil

Poširani file brancina i velouté umak sa komoračem

12
Poširani file brancina i velouté umak sa komoračem

Luksuzni file brancina poslužen na divnom i kremastom velouté umaku, koji je prigotovljen na malo drugačiji način od klasičnog sa savršenom svježinom komorača, te kelj sa češnjakom prodinstan na maslacu. 

Jelo sam pojela, ali pisajući nekoliko uvodnih riječi uz recept zazubice ponovno rastu! 

Luksuzni file brancina poslužen na divnom i kremastom velouté umaku, koji je prigotovljen na malo drugačiji način od klasičnog sa savršenom svježinom komorača, te kelj sa češnjakom prodinstan na maslacu. 

Jelo sam pojela, ali pisajući nekoliko uvodnih riječi uz recept zazubice ponovno rastu! 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
1 veći brancin
Kelj na maslacu
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Prvo, pripremite velouté umak. 

U posudi sa duplim dnom otopite maslac pa mu dodajte bijeli dio mladog luka, a zatim i komorač nasjeckan na kockice. 

Sotirajte povrće na laganoj vatri desetak minuta dok ne omekša, povremeno miješajući. 

Začinite soli i paprom po ukusu. 

2.

Lagano dodavajte brašno miješajući kuhačom. 

Kuhajte još par minuta. 

3.

Umiješajte hladni temeljac i kuhajte 10-ak minuta da se umak lijepo zgusne. 

Dodajte vrhnje za kuhanje i kuhajte još minutu. 

Sve prebacite u blender pa miksajte na najmanjoj brzini nekoliko sekundi, pa postupno pojačavajte dok ne dobijete željenu teksturu. 

Umak začinite soli i paprom. 

4.

Za pripremu kelja izrežite tvrde dijelove. 

Na vatru stavite lonac sa posoljenom vodom pa kada počne strujati blanširajte kelj dvije minute i odmah ga prebacite u hladnu vodu. 

5.

Narežite kelj na trake. 

Dodajte mu protisnuti češnjak, sol, papar i sve skupa prodisntajte na malo maslaca tek toliko da se poveže. 

6.

Za poširanje zagrijte temeljac tako da lagano struji, ali ne smije kuhati. 

Dodajte file brancina i kuhajte otprilike četiri minute (ovisno o debljini filea).

Ocijedite i začinite sa malo soli. 

7.

Za završetak i zanimljiviju teksturu dodajte na kockice narezan komorač u umak, a  za još jači okus dodajte i malo listića komorača. 

Posluživanje

Na tanjur za posluživanje dodajte velouté umak, zatim stavite kelj i na vrh poširani file brancina. 

Naribajte malo limunove korice (organske) za dodatnu svježinu, savršeno se uklapa sa komoračem i brancinom. 

  • Brancin-fileti(1)
  • Komorač(1)
  • Kelj(1)
  • Velout-umak(1)

34

Čestitam ti na RD!

Čestitam!👏

Čestitam👏

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Umak (pire) od jabuka - applesauce
DajanaD

Umak (pire) od jabuka - applesauce