Jako fine i sočne školjkice hrskave korice. Ako se drže u kutiji, omekšat će od nadjeva i vanjski sloj od badema neće biti hrskav, dok će na zraku iznutra biti mekane, a izvana hrskave. Nama su draže kad su hrskave.
Jako fine i sočne školjkice hrskave korice. Ako se drže u kutiji, omekšat će od nadjeva i vanjski sloj od badema neće biti hrskav, dok će na zraku iznutra biti mekane, a izvana hrskave. Nama su draže kad su hrskave.
Sastojci
Priprema
Bademe samljeti skupa sa vanilin šećerom, ne prefino.
Odvojiti 2 žlice ili 25 g za nadjev, ostalo ostaviti sa strane za oblaganje školjkica.
Tijesto:
U većoj zdjeli pomiješati brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i sol pa utrljati hladan maslac narezan na listiće.
Dodati žumanjak i kiselo vrhnje pa zamijesiti glatko tijesto. Umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na pola sata.
Nadjev od jabuka:
Jabuke očistiti i naribati, pa sa grožđicama i vanilin šećerom dinstati na jačoj vatri dok se jabuke ne posuše. Kad se grožđice dinstaju sa jabukama, omekšaju kao i kad se namaču u vreloj vodi.
Dodati limunovu koricu i cimet i staviti hladiti.
U hladno umiješati grubo mljevene bademe.
Nadjev mora biti sočan, ali ne i vodenast.
Napomena: Nadjev može biti od bilo kojeg orašastog voća. Tada je ista vrsta voća i za nadjev i za valjanje školjkica.
Ili džem, stavljala sam od marelice.
Izrada:
Ja sam školjkice radila spravicom za raviole.
Od tijesta praviti loptice težine 30 grama.
Svaku razvaljati u tanki krug promjera otprilike 8 cm. Staviti na spravicu promjera 7 cm pa na sredinu tijesta staviti žličicu nadjeva (11 g).
Savjet: Ja posudu sa nadjevom stavim na vagu i oduzimam svaki put 11 g nadjeva.
Spravu preklopiti čvrsto stiskajući rubove. Skinuti višak tijesta, pa onda rastvoriti spravicu i izvaditi formiranu školjku.
Ostatke tijesta spojiti i od njih izraditi kekse na isti način.
Školjkice s gornje strane premazati bjelanjkom pomoću kista i posuti grubo mljevenim bademima.
Slagati na lim obložen papirom za pečenje.
Peći na 180°C otprilike 23-25 minuta, ovisno o pećnici, ili dok ne počnu lagano rumeniti.
Kako je tebi ispao recept?
72