Puding s ricottom i matičnjakom u umaku od malina

Izvažite sve sastojke.Namastite i krušnim mrvicama pospite kalupe.Ja sam koristila kalupe za muffins s tim da sam stavila papirnate košarice i to je nespretno rješenje kao što vidite na slici.U jednu posudu stavite sir,šećer,žumanjak,brašno i nasjeckane listiće matičnjaka.U drugoj posudi umutite snijeg od bjelanjaka.Ostati će vam 2 žumanjka viška pa ih iskoristite za neku tjesteninu.

Dobro umutite sir ,kad je smjesa glatka lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.Stavite u pripremljene kalupe i u zagrijanu pećnicu na 180*C oko pola sata.Ova količina smjese stane u 12 kalupa.Kad su pudinzi pečeni ostavite ih da se ohlade u kalupima.

Dok se pudinzi peku pripremite umak od malina.Svježe ili smrznute maline pospite s malo šećera i par žlica vode i stavite na laganu vatru .Neka kuha par minuta i tada ih propasirajte kroz cjedilo sitnih rupica.Ako vam ne smetaju sitne sjemenke ,izostavite to.

U posljednje vrijeme radim domaću ricottu po rcp.Minje Bogdanovski pa ću vam napisati ovdje rcp jer je to zaista odličan sir .U posudu stavite 2 l punomasnog mlijeka,dodajte 2 dcl vrhnja za kuhanje i stavite na vatru.Prije nego što mlijeko zavrije ,vidite po mreškanju na površini uspite 3 žlice alkoholnog octa.Promiješajte ,smanjite vatru i nakon 2 minute sasvim maknite s peći.Neka odstoji 10 minuta i tada procijedite sir kroz cjedilo u koje ste stavili gazu ili muslinsku tkaninu.Nakon sat vremena sir je ocijeđen i spreman za upotrebu.Ja ne solim mlijeko jer želim baš tu finu slatkoću sira.