Punjene paprike i pire krumpir su ljetna klasika.
Sastojci
Priprema
Mljevenu junetinu i svinjetinu dobro izmiješamo. Dodamo nasjeckan i na ulju propirjan luk. Umiješamo rižu, nasjeckan peršin, papar, Vegetu i sol.
Paprikama izvadimo peteljke i očistimo ih od sjemenki. Punimo ih pripremljenom smjesom od mesa. Napunimo i pokoju tikvicu. Od mesa koje nam ostane napravimo kuglice. Sve posložimo u posudu za kuhanje, dodamo narezanu slaninu i celer list i zalijemo vodom. Kuhamo na umjerenoj vatri.
U međuvremenu pripremimo umak. Na ulju popržimo luk, dodamo nasjeckan češnjak, na kolutove narezanu mrkvu i list celera te malo propirjamo. Dodamo u malo hladne vode razmućeno brašno. Dobro promiješamo i podlijemo vrućom vodom u kojoj se kuhaju paprike. Zatim dodamo pasiranu rajčicu, cherry rajčicu, sol, papar, Vegetu i žličicu šećera. Umak kuhamo približno 50'. Zagotovljen umak dva puta propasiramo.
Paprike zalijemo propasiranim umakom (višak vode smo potrošili podlijevajući umak) i kuhamo još nadaljnih sat i pol. Pritom pripazimo da nam se paprike ne priljepe na dno posude za kuhanje i zapale, svako toliko ih lagano protresemo.
Posluživanje
Punjene paprike poslužimo uz kuhani pire krumpir. U slast!
1