Ti vrganji, predivno šumsko meso, koje ovih dana ima u izobilju u šumama, a isto tako i na tržnicama, po jako dostupnim cijenama, neizostavni su sastojci raznih jela. Ja sam ih danas koristila u punjenju za patliđane i nisam se pokajala! Okus je bio božanstven!!!
Ti vrganji, predivno šumsko meso, koje ovih dana ima u izobilju u šumama, a isto tako i na tržnicama, po jako dostupnim cijenama, neizostavni su sastojci raznih jela. Ja sam ih danas koristila u punjenju za patliđane i nisam se pokajala! Okus je bio božanstven!!!
Sastojci
Priprema
Patliđan prerezati na pola, izdubiti sredinu i nasoliti i jedno i drugo. Pustiti da odstoji i pusti gorčinu s tekućinom i ocijediti je.
Polovice staviti u pećnicu na 180 C na 30-35 min da se ispeku. Meso treba biti mekano.
Za to vrijeme ocijeđenu sredinu patliđana, luk, tikvu i vrganje izrezati na male kockice. Na mješavini maslaca i maslinovog ulja na laganoj vatri peći luk, te dodati papriku, tikvu i patliđan. Sve prodinstati i na kraju ubaciti sitno sjeckane ili u blenderu usitnjene vrganje. Podlijevati ako je potrebno (ja nisam trebala jer su vrganji bili blanširani prethodnog dana, pa su bili dosta vlažni) i peći dok povrće skroz ne omekša.
Smjesu začiniti po ukusu, umiješati malo ribanog sira i puniti pečene patliđane.
Po površini punjenja staviti preostali ribani sir i kratko zapeči na 200 C dok se sir ne rastopi i dobije lijepu zlaćanu boju.
Ostaviti da se malo ohladi i servirati uz zelenu salatu.
Draga Humoreska-new, i nedavno sam radila nešto slično s patliđanima, samo drugo punjenje, i stvarno ih pečem pola sata, jer mi je meso tada fino mekano (ne izdubim ga previše, jer kod pečenja se smanji i ima dovoljno mjesta za nadjev), a naravno da se može i kraće. Ako se bojiš neuspjeha ... biraj nešto drugo što ti se čini boljim i prihvatljivijim ... nama se ovo dopada i uvijek ispadne savršeno!! Lijep pozdrav!!!!
Dobro jutro. Radila sam nekoliko puta punjeni patliđan po receptu kao: http://www.youtube.com/watch?v=Gr875_6bfgE uz neke neke svoje modifikacije istog. Smanjila bih količinu riže i u smjesu za punjenje dodala šampinjone, ili neke druge gljive, ili što već.
Vaš recept iz 2012. je nešto drugačiji. Izdubene polovice patliđana pečete u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 C u trajanju 30-35 min (tj. ispečete ih), punite smjesom povrća koja je prethodno izdinstana do kraja, sve spojite u koraku 3 i zapečete.
Željela bih napraviti to jelo, no nema potvrde da ga je netko ponovio i preporučio. Teoretski bi trebalo biti fino.
Moje pitanje (prije eksperimenta) je: nije li 30-35 minuta u pečnici zagrijanoj na 180 C previše za pečenje izdubenih polovica patlidžana, ili je to vrijeme procijenjeno "od oka". Kako se meni za manje od 30 min ispeku cijeli patliđani koje rabim za vegetarijanski namaz, a kao osoba koja kuha povremeno, nevješto i samo provjereno (no i uz sav oprez ponekad umjesto nečeg što je trebalo ispasti fino, otvaram kutiju sardina), niste li možda željeli napisati: pogledati ponekad kroz staklo pećnice i procijeniti.
Najsrdačnije
9