Purica i mlinci - sama pomisao oživljava božićnu atmosferu, obitelj na okupu, sjaj okićenog drvca... No zašto bi purica i mlinci uvijek bili odvojeni? Probajte ih spojiti u jednu, i izgledom i okusom jedinstvenu svečanu pečenku!
Purica i mlinci - sama pomisao oživljava božićnu atmosferu, obitelj na okupu, sjaj okićenog drvca... No zašto bi purica i mlinci uvijek bili odvojeni? Probajte ih spojiti u jednu, i izgledom i okusom jedinstvenu svečanu pečenku!
Sastojci
Priprema
Zakuhajte vodu za mlince i lagano posolite.
Mlince stavite u širu posudu (nije ih potrebni trgati na komade) i prelijte ih kipućom vodom. Pustite da odstoje par minuta da malo omekšaju. Zatim ih ocijedite.
Pršut, suhe marelice i jabuku nasjeckajte.
Luk i češnjak tek grubo narežite.
Pureći file prerežite vodoravno da dobijete tanji veliki "odrezak". Posipajte ga s pola žlice Vegete.
Složite na polovicu "odreska" sloj mlinaca. Posipajte nasjeckanim pršutom, marelicama i jabukom, te složite još jedan sloj mlinaca. Zatim savijte poput rolade i povežite kuhinjskim koncem.
Posudu za pečenje premažite biljnom masti. Stavite roladu u posudu, oko nje posložite češnjak, peršin, celer, luk, suhe marelice i šljive za umak, par komadića masti, te posipajte ostatkom Vegete.
Pećnicu zagrijte na 200°C. Posudu s roladom prekrijte aluminijskom folijom. Stavite peći oko 1 sat. Zatim uklonite foliju, smanjite temperaturu na 175°C i pecite još 15-20 minuta da se rolada lijepo zarumeni.
Pečenu roladu izvadite na zagrijani tanjur i ostavite da odstoji 10-15 minuta prije rezanja.
Nakon "odmaranja" narežite oštrim nožem na odreske debljine 1-1,5 cm.
Pri posluživanju odreske prelijte s malo umaka.
Umak od marelica
Dok pečenka "odmara", tekućinu od pečenja, zajedno sa svim sastojcima, štapnim mikserom ili u blenderu sasvim usitnite u kašu.
U posebnoj posudi zagrijte jušni temeljac (ili zakuhajte vodu s kockom za juhu), te dodajte pripremljenu kašastu masu. Dodajte slatko vrhnje i dobro promiješajte. Neka se kuha par minuta na laganijoj vatri do željene gustoće (poput krem juhe). Po potrebi malo dosolite i popaprite.
Posluživanje
Ovu odličnu pečenku u finom slatkastom baršunastom umaku od marelica poslužite u svečanijim prilikama. Kao prilog izvrsno će pasati miješano povrće na maslacu.
Uz bijelo pureće meso punjeno nadjevom nježnoga okusa poslužite i bijelo vino.
Kako je tebi ispao recept?
43