Moj profil

Pureća pečenka nadjevena mlincima

120 minuta
93
Pureća pečenka nadjevena mlincima

Purica i mlinci - sama pomisao oživljava božićnu atmosferu, obitelj na okupu, sjaj okićenog drvca... No zašto bi purica i mlinci uvijek bili odvojeni? Probajte ih spojiti u jednu, i izgledom i okusom jedinstvenu svečanu pečenku!

Purica i mlinci - sama pomisao oživljava božićnu atmosferu, obitelj na okupu, sjaj okićenog drvca... No zašto bi purica i mlinci uvijek bili odvojeni? Probajte ih spojiti u jednu, i izgledom i okusom jedinstvenu svečanu pečenku!

Sastojci

za
2 kg čistog purećeg filea od prsa
15 dag mlinaca
1,5 l vode za mlince
5 dag pršuta ili pancete
1 žlica Vegete
1 žlica biljne masti
2 češnja češnjaka
1 manja glavica luka
po grančica peršina i celera
Za umak
2 dl slatkog vrhnja ili vrhnja za kuhanje
2 dl jušnog temeljca od piletine ili povrća
ili pola kocke za juhu razmućenu s 2 dl vode
5-6 komada suhih marelica
1-2 komada suhe šljive
po potrebi sol i papar

Priprema

1.

Zakuhajte vodu za mlince i lagano posolite.

Mlince stavite u širu posudu (nije ih potrebni trgati na komade) i prelijte ih kipućom vodom. Pustite da odstoje par minuta da malo omekšaju. Zatim ih ocijedite.

2.

Pršut, suhe marelice i jabuku nasjeckajte.

Luk i češnjak tek grubo narežite.

Pureći file prerežite vodoravno da dobijete tanji veliki "odrezak". Posipajte ga s pola žlice Vegete.

3.

Složite na polovicu "odreska" sloj mlinaca. Posipajte nasjeckanim pršutom, marelicama i jabukom, te složite još jedan sloj mlinaca. Zatim savijte poput rolade i povežite kuhinjskim koncem.

4.

Posudu za pečenje premažite biljnom masti. Stavite roladu u posudu, oko nje posložite češnjak, peršin, celer, luk, suhe marelice i šljive za umak, par komadića masti, te posipajte ostatkom Vegete.

5.

Pećnicu zagrijte na 200°C. Posudu s roladom prekrijte aluminijskom folijom. Stavite peći oko 1 sat. Zatim uklonite foliju, smanjite temperaturu na 175°C i pecite još 15-20 minuta da se rolada lijepo zarumeni.

6.

Pečenu roladu izvadite na zagrijani tanjur i ostavite da odstoji 10-15 minuta prije rezanja.

Nakon "odmaranja" narežite oštrim nožem na odreske debljine 1-1,5 cm.

Pri posluživanju odreske prelijte s malo umaka.

7.

Umak od marelica

Dok pečenka "odmara", tekućinu od pečenja, zajedno sa svim sastojcima, štapnim mikserom ili u blenderu sasvim usitnite u kašu.

U posebnoj posudi zagrijte jušni temeljac (ili zakuhajte vodu s kockom za juhu), te dodajte pripremljenu kašastu masu.  Dodajte slatko vrhnje i dobro promiješajte. Neka se kuha par minuta na laganijoj vatri do željene gustoće (poput krem juhe). Po potrebi malo dosolite i popaprite.

Posluživanje

Ovu odličnu pečenku u finom slatkastom baršunastom umaku od marelica poslužite u svečanijim prilikama. Kao prilog izvrsno će pasati miješano povrće na maslacu.

Uz bijelo pureće meso punjeno nadjevom nježnoga okusa poslužite i bijelo vino.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)