RAFIOLI

Umijesiti srednje čvrsto tijesto da se ne lijepi za podlogu i neka malo odstoji u hladnjaku pokriveno prozirnom folijom, dok pripremite nadjev.

Tijesto podijeliti u 4 dijela.

Svaki dio razvaljati vrlo tanko,a onda čašom srednje veličine,oštrog ruba ili kalupom rezati krugove,nastojeći što ekonomičnije iskoristiti izvaljano tijesto.

Na polovinu svakog kruga staviti nadjev,otprilike veća čajna žlica.Preklopiti.

Rub po potrebi malo kistom premazati vodom da se bolje slijepi.

Rub ukrasiti viljuškom,kratkim otiskom,jedan do drugoga po dužini cijelog ruba ...ili rodulom (kotačić s cik-cak rubom) proći cijelom dužinom "polumjeseca".

Probosti svaki rafiol čačkalicom na 2-3 mjesta da se ne bi napuhao za vrijeme pečenja.

Na najveći pleh staviti pek papir,poredati rafiole.Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi 180 C oko 17 minuta,onda isključiti pećnicu i neka odstoje još 3-4 minute,tek tada vaditi iz pećnice.

Paziti da rubovi se ne prepeku.

Rafioli trebaju biti svijetli

Tople rafiole gornjam stranom brzo i lagano umakati u zdjelicu sa rakijom ili ih s kistom premazati rakijom,kako vam lakše,pa tu stranu posuti kristal šećerom ili šečer staviti u zdjelicu pa ih umakati.

Ako ste dovoljno tanko razvaljali tijesto i iskoristili ostatke za ponovno valjanje,trebalo bi izaći 60-70 rafiola.

U slučaju da je tijesto bilo malo deblje,ostati će nadjeva,a koji se može iskoristiti za ružice,šeširiće i ostale slične kolačiće.

Bilo bi poželjno da odstoje koji dan u limenoj/plastičnoj kutiji prije upotrebe.Lijepo se smekšaju.

Napomena:

Kod pripreme nadjeva,bjelanca umutiti mikserom polako dodavajući šećer,pa maslac i marmeladu,a orahe i ostalo umiješati ručno-kuhačom.