Moj profil

Ramstek sa balsamikom i pecen krompir

5
Ramstek sa balsamikom i pecen krompir

Nedelja je, pa da napravim bolji rucak :)  Recept za ramstek je iz Brigitte, krompir je modifikacija nekoliko recepata.

Nedelja je, pa da napravim bolji rucak :)  Recept za ramstek je iz Brigitte, krompir je modifikacija nekoliko recepata.

Sastojci

4 ramsteka
70 g pekanusa
4 grancice ruzmarina
1 kasika kima u zrnu
1 kasicica belog bibera
1 kasika smedeg secera
150 ml balsamika
so, biber, puter za przenje
Za peceni krompir
800 g krompira
masinovo ulje
po jedna zelena i crvena paprika
beli luk, vegeta, biber, persun, ruzmarin, aleva paprika
50 g kapara
kocike slanine

Priprema

1.

Ja imam aparat koji se zove Sous-vide i u njemu spremam stek, ramstek, rozbif i slicne stvari. I ovaj ramstek je prvo spremljen u njemu (to znaci vakumirani komadi na 65°C 70 mn). Vi cete onako kako uobicajeno radite. Onda sledi dorada.

2.

Ispeci stek sa obe strane na rastopljenom puteru i uviti u foliju. Na tom puteru karamelizovati secer sa ruzmarinom, doliti balsamiko (imala sam balsamico sa kruskom), kada provri i ima gustinu sirupa dodati vodicu koja se ocedila od mesa u foliju (kod mene je to bilo u vakuum-pakovanju).

3.

Kim kratko proprziti na suvom i zajedno sa biberom usitniti u avanu. Dodati ruzmarin, narendanu koru od limuna i seckan pekanus.

4.

Mesavinom zacina i pekanusa posuti ramstem i nakapati balsamikom. Sluziti vruce.

5.

Krompir oljustiti, iseci na komade i staviti da vri 3 mn. Nakon toka odliti vodu, poklopiti i serpu snazno protresti da se krompir "nabije". U pleh staviti maslinovo ulje, krompir i doterati po zelji: kockice slanine, luk nasecen na rebarca, granule belog luka, malo crvene i zelene paprike, kapari, ruzmarin, persun, aleva paprika, vegeta. malo belog vina. Peci prvo poklopljeno, pred kraj otklopiti da krompir dobije koricu i povremeno okrenuti.

  • Steak-odrezak(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Pečeni krompirići u "Pivu"
TinaValentina

Pečeni krompirići u "Pivu"

Peceni krompir sa kobasicama
Desanka

Peceni krompir sa kobasicama