Moj profil

Ramštrudl ili štrudla od vrhnja

267
Ramštrudl ili štrudla od vrhnja

Iako je ova štrudla izvorno austrijskog porijekla (Rahmstrudel), pod nekadašnjim utjecajem Monarhije na naša područja, udomaćila se i u zagrebačkoj i zagorskoj kuhinji. Ovo je starinska štrudla, štrudla mog djetinjstva i oduvijek se sprema u mojoj obitelji.

Iako je ova štrudla izvorno austrijskog porijekla (Rahmstrudel), pod nekadašnjim utjecajem Monarhije na naša područja, udomaćila se i u zagrebačkoj i zagorskoj kuhinji. Ovo je starinska štrudla, štrudla mog djetinjstva i oduvijek se sprema u mojoj obitelji.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Tijesto
8 tankih kora s jajima
Nadjev
100 g maslaca
120 g šećera
- ribana korica 1 limuna
200 g suhih žemlji ili bijelog kruha (bez korice)
300 ml domaćeg kiselog vrhnja (ili kupovno s najmanje 20% mliječne masti)
- prstohvat soli
Za preljev
250 ml mlijeka
Za premazivanje
100 g maslaca
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Iako za ovu štrudlu tijesto razvlačim sama, onako po osjećaju, otprilike... vama predlažem da kupite gotove kore iz razloga jer vam ne mogu dati točan recept za kore. Za ovu štrudlu koriste se tanke kore s jajima.

2.

Suhim žemljama (stare tri dana) ribežom odstranite koricu, a zatim ih namočite u posudu s mlakom vodom i ostavite da omekšaju.

3.

Za nadjev maslac sobne temperature kremasto izradite sa žumanjcima, šećerom i vanili šećerom. Namočene žemlje dobro protisnite između dlanova i ocijedite, te ih dobro umiješajte u kremu od žumanjaka. Dodajte sol, ribanu limunovu koricu i vrhnje. Na kraju lagano kuhačom umiješajte tvrdo tučeni snijeg od bjelanjaka i grožđice.

4.

Za štrudlu koristite po dvije kore, složite jednu na drugu, a između i odozgo premažite otopljenim maslacem. Ova štrudla nadjevala se na malo drugačiji način, baka je to zvala "na široko". Znači, po dužini namažete nadjev širine otprilike 6-7 cm (ne predebelo), zatim toliko mjesta ostavite prazno, pa ponovo namažete nadjev. Trebali bi imati tri trake nadjeva, a završetak tijesta treba ostati prazan.

5.

Savijte štrudlu prema nadjevu (na široko) i slažite u pleh za pečenje namazan otopljenim maslacem. Malo razmaknite jednu od druge. Štrudle i odozgo namažite otopljenim maslacem.

6.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C,  otprilike se peku 40-50 minuta. Nakon 25 minuta pečenja, izvadite štrudle iz pećnice, prelijte ih kipućim mlijekom, te vratite natrag u pećnicu da se ispeku do kraja.

Posluživanje

Poslužite toplo, a po želji možete posipati šećerom u prahu.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.