Moj profil

Rapska torta u obliku ekstravagantnog puža

150 minuta
901
Rapska torta u obliku ekstravagantnog puža

Nekada je bila rezervirana samo za imućne građane otoka Raba. Danas je postala najoriginalniji suvenir, koji je uz poseban užitak za nepce odnio dašak rapske tradicije i povijesti u mnoge krajeve svijeta. Ova torta je nešto što treba raditi u najsvečanijim trenucima, posebno to zaslužuje svojm lijepim izgledom, ali najviše božanstvenim okusom! ... sandrine na cool susretu u Rijeci...

Nekada je bila rezervirana samo za imućne građane otoka Raba. Danas je postala najoriginalniji suvenir, koji je uz poseban užitak za nepce odnio dašak rapske tradicije i povijesti u mnoge krajeve svijeta. Ova torta je nešto što treba raditi u najsvečanijim trenucima, posebno to zaslužuje svojm lijepim izgledom, ali najviše božanstvenim okusom! ... sandrine na cool susretu u Rijeci...

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Za tijesto
prstohvat soli
40 g maslaca
2 žlice mlijeka
Za nadjev
Za ukrašavanje i posipavanje
malo Maraskina
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

U zdjelu stavite brašno, vanilin šećere i prstohvat soli pa izmiješajte. Zatim dodajte jaja, otopljeni maslac, mlijeko i umijesite glatko tijesto. Pripremljeno tijesto umotajte u prozirnu foliju i neka odstoji u hladnjaku 1 sat.

2.

Dok se tijesto hladi naribajte bademe, dodajte šećer, maraskino (ili amaretto ili liker od naranče), jaja i naribane korice naranče i limuna. Smjesu rukom izmiješajte da se poveže.

3.

Odstajalo tijesto podijelite na pola. Zatim na pobrašnjenoj podlozi polovicu tijesta pobrašnite i izvaljajte tanko kao za rezance te ga uz pomoć šireg kista očistite od brašna i premjestite na lim na papir za pečenje.

4.

Kotačićem iscrtajte krivulju u obliku velikog puža s razmakom od 5 cm između svake paralelne zavojite krivulje. Nježno na rezu krivulje razmaknite tijesto da se napravi razmak od 1,5 cm.

5.

Raspodijelite nadjev po pužu oblikujući ga najprije prstima u valjčiće, a zatim ga uz pomoć dvije vilice nježno poravnajte po pužu te išarajte po vrhu smjese. Na podlozi (pužu) neka obavezno ostane čisti rub od 1 cm na koji će se uz nadjev lijepiti ukrasne trake.

6.

Preostalo tijesto sjedinite pa izvaljajte na tanko kao za rezance. Kotačićem izrežite trake širine 2 cm. Svaku ukrasnu traku, započevši od sredine, zupčasto nabirite prstima i pritišćite, odnosno lijepite za podlogu i uz rub torte sve okolo naokolo. Ukrasite tortu na početku i na kraju s po 3 ili 4 cijela oguljena badema.

7.

Tortu stavite peći u zagrijanu pećnicu na 100°C s funkcijom ventilator ili na 120°C bez funkcije ventilator oko 40 minuta. Pečenu tortu pošpricajte maraskinom, pustite da se ohladi pa posipajte šećerom u prahu.

8.

Rapska torta prikazana u kolažu je moja peta torta. Iznenadila sam se kad sam s upola manjom količinom sastojaka, napravila pravo nježno čipkasto čudo koje sam poklonila svojim najmilijima za Uskrs.

Posluživanje

Rapsku tortu napravljenu u obliku puža narežite na ploškice širine oko 3 cm pa poslužite kao slasne zalogajčiće.

Savjet

U nadjev možete dodati i malo mljevenih pinjola i arome badema, posebno za one koji vole marcipan.

Odlučila sam za nadjev koristiti kupovni blanširani badem jer kad se s badema skine kožica, badem se mora sušiti nekoliko dana, a ovisno o vremenu i temperaturi ne smije biti ni previše suh, niti prevlažan što ovisi kolika će se količina jaja staviti. Kod šećera je važno da su krupna zrnca, ali ne kao kod smeđeg šećera. Tijesto nisam aromatizirala Maraskinom, ali sam ga obogatila vanilin šećerom. Pokazalo mi se da je tijesto elastičnije s mlijekom nego s Maraskinom. Slatko tijesto treba biti izvaljano tanko, a obrub izgledati kao čipka. Za dobru rapsku tortu najvažnije je iskustvo u izradi.

Zanimljivost

Vjeruje se da je rapska torta, kao simbol vrhunskog deserta, prvi put poslužena 1177. godine papi Aleksandru III. prigodom blagoslova rapske katedrale Uznesenja Marijina, a sigurno je da se Rabska torta radila kao specijalitet i za vrijeme vladavine Venecije prije više od tristo godina u kućama bogatih rapskih patricija.
Tradicionalno se i od davnina radi u obliku puža i u obliku štangica, a u novije vrijeme i u obliku klasične tortice ili u obliku srca.

Svi mirisi, okusi Primorja, iskustvo, vještina izrade njegovana stoljećima ugradjeni su u sklad nazvan Rabska torta.

  • Torte(30)
  • Rapska-torta(21)
  • Torta-rapska(7)
  • Torta(6)
  • Kolači(6)
  • Bademi(3)
  • Kolač(3)
  • Rab(2)
  • Rapska(2)

197

zeznula sam i previše sam je pekla, ali je savršena svejedno

bubamajac, krasno si ju napravila! 🙂 Tijesto je tvrđe (kao za tjesteninu), ali ne bi trebalo biti tvrdo da se ne može pogrickati, stajanjem ostaje uvijek isto. Inace, ne treba ga dugo mijesiti.

Isrpobano, izgledom jako zadovoljna, ali ovo tijesto sa strane je ostalo bas tvrdo i nije nista omeksalo niti nakon 4 dana 🙁 Okus odlican 🙂

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Rolat a la Rapska torta
Umag-0280

Rolat a la Rapska torta