Ražnjići od škampa sa bijelim umakom

Prvo , napraviti beschamel umak.
Mnogi ljudi ga prave na svakakve načine, neki dodaju razne začine, neki ga prave samo sa mljekom i brašnom.
Evo vam recept za pravi i savršeni beschamel :

U mlijeko koje se grije stavite manji luk, lovorov list, peršin i papar. Nakon što mlijeko zakuha, ostavite deset minuta sa strane da se sastojci prožmu. Procijedite mlijeko.
Pravilo je da u beschamel ide jednak omjer maslaca i brašna (npr. 50 g maslaca i 50 g brašna). Najprije rastopite maslac (ako ste ga čuvali u zamrzivaču, izvadite ga na vrijeme), dodajte brašno i na umjerenoj vatri miješajte dok zaprška ne postane svijetložuta. Maknite nakratko sa štednjaka kako bi se zaprška malo ohladila. Vratite na štednjak pa, brzo miješajući, postupno dodavajte 500 ml dobro ugrijanog mlijeka. Miješajte na slaboj vatri dok se umak ne zgusne. Ako su se grudice ipak stvorile, procijedite umak kroz gustu cjediljku. Dok miješate brašno s maslacem, upotrebljavajte drvenu kuhaču jer se pjenjačom sastojci prebrzo sjedine, a pri stavljanju mlijeka rabite pjenjaču jer najbolje razbija grudice.  Beschamel uvijek na kraju posolite i promiješajte. 

Kada je umak gotov ostavite ga sa strane, sada idemo na raznjiće.
Nabodemo po 4-5 komada malih škampi ( očišćenih )
na štapić i zapećemo dobro na maslacu, pospemo sa knoblauch sosom ( bijeli luk, peršin i ulje )
i kada se zapece sa jedne i druge strane dodamo beschamel.
Ostavimo da prokuha te stavimo malo peršina kako bi dobilo ljepu boju.
OSobno ja stavim malo gorgonzole u beschamel jer mi daje fin okus između škampa i umaka.
Fino ih sjedini. Tako da svakakve mogućnosti idu.
Kada prokuha makniti sa vatre i poslužiti.
Jednostavno i fino!