Moj profil

Reform torta

45
Reform torta

Kraljica među tortama! Starinska klasična torta sa korama od belanaca, puna oraha i čokoladnog fila, bogata, sočna, zavodljivog ukusa. Sigurno su je bar jednom pravile vaše mame ili bake, raskošna torta koja je savršena za sva slavlja. Izuzetno je jaka i slatka, korice se ne osećaju jer se savršeno stope sa filom. Jedna od naših najpoznatijih torti, a njen recept se prenosi sa generacije na generaciju.

Kraljica među tortama! Starinska klasična torta sa korama od belanaca, puna oraha i čokoladnog fila, bogata, sočna, zavodljivog ukusa. Sigurno su je bar jednom pravile vaše mame ili bake, raskošna torta koja je savršena za sva slavlja. Izuzetno je jaka i slatka, korice se ne osećaju jer se savršeno stope sa filom. Jedna od naših najpoznatijih torti, a njen recept se prenosi sa generacije na generaciju.

Sastojci

Za koru
12 belanaca
300 g kristal šećera
300 g mlevenih oraha
2 ravne kašike brašna
Fil
12 žumanaca
250 g šećera u prahu (po želji možete smanjiti količinu šećera)
100 g čokolade za kuvanje
250 g maslaca

Priprema

1.

Rernu uključite na 200 stepeni. Veliki pleh od rerne 30 x40 obložite pek papirom. Mutite 12 belanaca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte 300 g šećera i umutite u čvrst sneg. Uglavnom mutim nekih 10 minuta, nekad i malo duže. Na kraju lagano i pažljivo umešajte špatulom  300 g mlevenih oraha pomešanih sa 2 ravne kašike brašna. Izručite smesu na pleh. Pecite 15 minuta na 200 stepeni, u zavisnosti od vaše rerne možda će biti potrebno da je pečete malo kraće ili duže. Treba lepo da porumeni. Ostavite da se ohladi pa je isecite sa sve pek papirom po dužini, na 3 dela.

2.

Stavite veći lonac sa vodom na ringlu i ostavite da voda provri. U drugom, manjem loncu mikserom umutite žumanca sa šećerom u prahu, mutite dok se smesa ne udvostruči i pobeli. Zatim taj lonac stavite u veći, pazite da dno lonca ne dodiruje vodu. Temperaturu smanjiti na srednju i kuvati 12-15 minuta, sve vreme mutiti mikserom. Kad smesa počne da se zgušnjava dodati izlomljenu na kocke čokoladu i mešati varjačom još 5 minuta.
Tačno vreme kuvanja morate odrediti sami jer zavisi od više faktora kao što su veličina lonca u kom kuvate, veličina jaja itd... Meni je bilo dovoljno ukupno 20 minuta kuvanja, krema treba da bude takva da podseća na gusti karamel ili gušći med, a varjača treba da ostavi trag na dnu lonca.
Lonac sa skuvanim filom izvadite iz drugog sa vrelom vodom, ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađenu smesu dodajte umućen malac, sobne temperature i sve dobro sjedniti mikserom. Podelite fil na 3 dela. Zatim na tacnu stavite koru, skinite pek papir, premažite sa 3- 4 kašike fila i tako uradite i sa ostalim korama i filom. Na kraju premažite celu tortu filom , po želji odozgo možete dodati čokoladnu glazuru ili ganache, ja sam samo posula mlevenim orasima. Najlepša je kada odstoji 24 h u frižideru ili duže, tada se fil i korice savršeno stope.

  • Domace-kore(1)
  • Reform torta(1)
  • Čokolada(1)
  • Orasi(1)

1

 Secam se, kako da ne. Omiljena torta moje mame. Pravila je i Vasinu i Grilijas. Na zalost onaj veliki kuvar je izgubljen, ali tu je Coolinarika. Pravila sam skoro Vasinu, htela sam da izbegnem puter i zumanca pa sam umesto toga koristila oko 250g indijskog oraha potopljenog u vodi, onda izblendirala. Ukus je bio potpuno isti, ne bi se reklo da nema putera i zumanaca. Sada cu da probam Reformu na isti nacin.  Veliki👋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Reform torta – 3. način
Umag-0280

Reform torta – 3. način