Riblji ručak iz rerne

Najpre očistite pastrmku, dobro je isperite, ocedite od vode, pa posušite papirnim ubrusom. Nakapajte limunom unutrašnjost ribe, zatim dobro posolite i blago premažite maslinovim uljem i unutra i spolja. Ja ne stavljam u pastrmku ni beli ni crni luk, jer je volimo upravo tako, blago začinjenu. 

Uključite rernu da se greje na 200 © , a veliku tepsiju obložite papirom za pečenje. 

Operite i očistite povrće. Šargarepu isecite na štapiće i samo posolite, tikvice na debele kolutove ili polumesece, a krompir na sitnije komade. Veličinu krompira zapravo prilagođavate veličini ribe i vremenu potrebnom za pečenje. Krompir posolite i pobiberite, dodajte po ukusu malo začinske paprike i kašiku ulja, pa sve dobro protresite u činiji, da se krompir ravnomerno obloži. Tikvice pomešajte takođe sa malo ulja i sitno seckanim listom peršuna. 

Stavite ribu na sredinu pleha, u jedan red složite šargarepu, naslonite preko nje tikvice (tikvice imaju vode, pa ih stavljam ovako sa razlogom, na kraju pečenja ne bude viška tečnosti). Rasporedite krompir tako da bude lepo složen na dnu tepsije. Po krompiru pospite začinsko bilje koje volite, kolutiće praziluka, mladi luk ili sl. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 25 minuta, u zavisnosti od veličine ribe prilagodite vreme pečenja. Pred kraj možete uključiti gril mod. 

Predlog za drugu verziju ručka je kombinacija sa škarpinom. Za nju je potrebno izdvojiti malo više vremena za čišćenje, zbog krljušti i bodljikavih peraja. Začinite je kako sam navela i ostavite kratko sa strane. Povrće je opet stvar izbora i toga šta vam je dostupno od namirnica. Ovog puta krompir (divna brašnasta sorta) na veće komade, mesnata paprika, takođe krupnije sečena i malo začina. Papriku, kao i tikvice, ovde ne solim pre pečenja, nego pre služenja. Pecite oko 40 minuta na 200 © , dok riba ne bude lepo pečena. Poslužite sa još limuna, koji se malo poklapa po pečenoj ribi, i po želji sa sitno seckanim belim lukom pomešanim sa uljem.