Ribollita oliti povrtna juhica za sutra

Grah namočiti navečer, dan ranije. Idući dan ga skuhati, procijediti i sačuvati vodu od kuhanja jer ćete s njom podlijevati juhu.

Svo povrće nasjeckati na sitne kockice (osim lista blitve i kelja, njih narezati na veće "rezance").

U velikom loncu na maslinovom ulju popržiti luk, poriluk, celer, peršin, korabu i mrkvu. Kad se sve popržilo dodati oguljenu rajčicu bez sjemenki (svježu ili gotove pelate).

Dodajte ostalo povrće (kelj i blitvu), posolite, popaprite i stavite ružmarina i majčine dušice. Preliti s vodom od graha i/ili toplom vodom dok ne prekrije povrće i staviti kuhati na laganoj vatri dok povrće ne omekša.

Pola količine graha propasirajte, a isto učinite i s jednim dijelom povrća iz juhe - tako ćete dobiti gustu juhu. Dodajte to nazad u juhu, kao i ostatak graha, onaj koji niste propasirali.

Kad juhicu budete drugi dan podgrijavali, dodajte u nju maslinovog ulja dok ju miješate na laganoj vatri. Po pravilu bi trebalo već tu dodati red juhe, red kruha starog jedan dan i tako miješajući sve podgrijati, ili staviti sve i pećnicu da se sve zajedno zagrije. Meni je finije podgrijati samu juhu pa u tanjur slagati red juhe, red tostiranog kruha.