Moj profil

Risotto sa škampima…

36
Risotto sa škampima…

Božanstveno jelo koje nikoga ne ostavlja ravnodušnim…..

Božanstveno jelo koje nikoga ne ostavlja ravnodušnim…..

Sastojci

Sastojci za 5 osoba:
2 manje glavice kapule
5-6 češnja češnjaka
malo običnog ulja
1 kg manjih škampa(friških)
400 g - 450 g riže gallo (per risotti)
po želji: vegete
peršina u listovima ili u prahu
1 velika žlica maslaca
1 mala žlica brašna
1 limun (za temeljac)
2 l vode + malo soli (za temeljac)

Priprema

1.

Očistiti škampe tako da im škarama odrežemo glave, manje krakove i nožice

2.

Većim škampima pustimo kliješte i glavu radi ukrasa kod serviranja

3.

Sve dijelove koje odrežemo stavimo kuhati u posebnu posudu sa limunom izrezanim na ploške

4.

Dodajemo vodu i malo soli

5.

To je temeljac sa kojim ćemo raditi risotto

6.

Na miješanom maslinovom i običnom ulju popržimo očišćene škampe dok ne poprime svjetliju boju (oko 1-2 minute)

7.

Škampe izvadimo vani iz posude u kojoj smo ih popržili

8.

Na istom ulju prodinstamo malo 2 manje glavice kapule

9.

Nakon nekoliko minuta dinstanja kapuli dodajemo prstohvat soli i češnjak na sitno narezan

10.

Dinstamo dok ne dobijemo željenu raspadnutost kapule i češnjaka

11.

Kada se dovoljno zdinstalo dodajemo rižu koju smo prethodno oprali

12.

Prodinstamo je oko 2-3 minute te joj dodajemo bijelo vino

13.

Pustimo da alkohol ispari i dodajemo malu žličicu brašna koju sjedinimo sa rižom

14.

Nakon toga riži dodajemo(kroz cjedilo) prethodno pripravljen temeljac od glava i kliješti škampa i začine (osim peršina kojeg dodajemo pred sam kraj kuhanja)

15.

Uz povremeno miješanje i dodavanje temeljca (oko 1 l) rižu kuhamo dok je napola kuhana

16.

Prije nego izgasimo plin riži dodajemo škampe i promiješamo kako bi ih sjedinili

17.

Riži dodajemo peršin i temeljac ako fali tekućine

18.

Posudu sa škampima i rižom poklopimo poklopcem i pustimo da se riža dovrši kuhati u svojoj pari (oko 10 minuta)

19.

Nakon 5 minuta otvorimo poklopac i dobro promiješamo da vidimo koliko se riža zgusnula i da li joj još fali tekućine

20.

Ako fali, dodati još malo temeljca

21.

Nakon 10 minuta riža je sigurno gotova, dodajemo joj veliku žlicu maslaca i promiješamo

22.

Ako mislite da risotto ima previše tekućine jednostavno je odvadite po želji u malu posudicu

23.

Kod serviranja risotta možete dodati na tanjur još odvađene tekućine

24.

Uz jelo može se poslužiti i ribani sir parmezan
Dobar tek!!!!

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima