Rizoto bianco sa crveno zelenim umakom

Rizu oprati i ocijediti. U sirem loncu dodati maslinovo ulje, i poprziti sitno nasjeckan luk oko 1-2 minute.

Dodati opranu rizu i poprziti oko 1-2 minute, pazite nesmije pozutjeti, przite na srednjoj temperaturi.

Zaliti sa Vermouth-om ili vinom i dobro promijesati. Dodati kocku za juhu.

Kad vino skoro ispari i riza malo nabubri, poceti dolijevati vodu svakih 5 minuta. Kad je riza na pola kuhana dodati naribanu koricu od pola limuna. Zadnih par minuta kuhanja dodati ostatak naribane limunove korice. Rizu nikako ne cijediti, vecina tekucina mora ispariti tokom kuhanja, ali ne do kraja, jer ce riza upiti ostatak tekucina nakon kuhanja.

Kad je gotovo, umijesati maslac i naribani Parmezan, posoliti po ukusu i dobro pazljivo promijesati da se riza ne bi raspala. Ostaviti da malo odstoji. Ukoliko riza postane pregusta prije serviranja, mozete dodati malo mlijeka.

U dubljoj tavi zagrijati ulje i poprziti sitno nasjeckanu papriku oko 2-3 minute. Dodati nasjeckan cesnjak i chili papricicu ili flekice i poprziti jos jednu minutu.

Dodati pelate. Ako su u jednom komadu onda sitno nasjeckati. Dodati secer, sol, mljevenu crvenu papriku, koncentrat rajcice i dobro promijesati. Pirjati dok tekucina ne ispari, oko 5-7 minuta. Morate dobiti fini gusti umak.

Zadnjih 3-4 minute kuhanja dodati nasjeckane svjeze rajcice.

Ukoliko imate mini mikser onda dodajte ulje, lisce bosiljka i parmezan komadice i sve fino izmiksajte na krupno ili fino, kako zelite. Ukoliko nemate mikser , onda mozete vrlo sitno nasjeckati bosiljak, naribati parmezan i dodati ulje, sve zajedno dobro izmjesati i ostaviti da ostoji barem 15 minuta prije serviranja.