Jednostavan rižoto od liganja na crveno koji smo malo oplemenili sa domaćim kaparima u kvasini i trunkicu pekmeza od smokava.Jednostavno,brzo i lagano uz salatu i čašu dobrog vina za ručak ili večeru.
Jednostavan rižoto od liganja na crveno koji smo malo oplemenili sa domaćim kaparima u kvasini i trunkicu pekmeza od smokava.Jednostavno,brzo i lagano uz salatu i čašu dobrog vina za ručak ili večeru.
Sastojci
Priprema
Prije same pripreme rižota u većoj količini vode skuhajte rižu da bude al dente,rižu ocjedite i isperite pod mlazom hladne vode,te ju dobro ocjedite.
Očišćene lignje izrežite na kolutiće,a krakove prepolovite,češnjak nasjeckajte na tanke listiće ili sitne kockice,a pelate usitnite nožem ili električnom sjeckalicom na željenu veličinu.
Ma zagrijano maslinovo ulje dodajte sitno sjeckani češnjak,kratko ga popirjajte da zamiriši,dodajte narezane lignje i krakove,te pirjajte dok lignje ne puste tekučinu.
Kad lignje puste tekučinu ,dodajte kapare,začinite solju i malo vegete,promješajte,podlijte bijelim vinom i pustite da zakipi kako bi alkohol u vinu ispario.
Kad umak malo prokipi dodajte usitnjene pelate,pekmez od smokava,sve zajedno dobro izmješajte da se sastojci sljube,te pustite da se na laganoj vatri kratko pirja par minuta.
Nakon par minuta probajte umak i ako treba dodajte začina,po potrebi malo pekmeza ili šećera da se reducira kiselina.Pojačajte vatru i uz mješanje reducirajte umak do željene gustoće.
Kad ste u umaku reducirali tekućinu i zgusnuli ga nježno umješajte rižu i na laganoj vatri kratko uz povremeno mješanje pirjajte kao bi riža upila dio tekućine i spojila se sa umakom.
5