Što je bolji gastronomski vjesnik proljeća od šparoga, dobro ima tu mnogo divnih proljetnih namirnica, ali nekako šparoga je može se reći kraljica proljetne gastronomije.
Nažalost nisam se uspjela domoći onih divnih divljih šparoga, ali iako živim u kontinentalnom dijelu lijepe naše uspjela sam se domoći domaćih šparoga koje su rasle bez ikakvih pesticida. Naime, jedan maleni OPG u blizini mog kraja uzgaja organski uzgojene šparoge, a cijenom su jeftinije nego one iz dućana!
Odlučila sam ih ukomponirati u klasičan, kremasti rižoto.
Što je bolji gastronomski vjesnik proljeća od šparoga, dobro ima tu mnogo divnih proljetnih namirnica, ali nekako šparoga je može se reći kraljica proljetne gastronomije.
Nažalost nisam se uspjela domoći onih divnih divljih šparoga, ali iako živim u kontinentalnom dijelu lijepe naše uspjela sam se domoći domaćih šparoga koje su rasle bez ikakvih pesticida. Naime, jedan maleni OPG u blizini mog kraja uzgaja organski uzgojene šparoge, a cijenom su jeftinije nego one iz dućana!
Odlučila sam ih ukomponirati u klasičan, kremasti rižoto.
Sastojci
Priprema
Na maslinovom ulju popržite sitno sjeckani luk i protisnuti češnjak.
Ubacite rižu pa miješajte dok riža ne postane staklasta.
Dodajte vino i pustite da alkohol ispari, jer vama je potrebna samo aroma.
Zatim lagano šefljom dodavajte temeljac, šeflju po šeflju, po potrebi.
I miješajte kako bi riža otpustila škrob, a rižoto postao iznimno kremast.
Također, u ovom koraku budite pažljivi; ne želite dodati previše temeljca i na kraju jesti raskuhanu rižu.
Pri kraju kuhanja dodajte sitno sjeckane šparoge, a na samom kraju kada ugasite vatru ubacite nasjeckani hladni maslac i ribani parmezan.
Popaprite i posolite ako je potrebno.
Budite pažljivi sa soli jer imate parmezan koji već sadrži sol u sebi.
Posluživanje
Poslužite odmah sa blanširanim šparogama i listićima parmezana. Po želji uz rižoto možete poslužiti i neku finu pečenu ribu.
A ako nešto rižota ostane prije sljedećeg posluživanja lagano ga zagrijte, dodajte malo temeljca ili vode i mrvicu maslaca ako je potrebno kako bi ponovno imali savršeno kremasti rižoto.
:(Još nema komentara