Moj profil

Rižoto s povrćem i gljivama

40 minuta
73
Rižoto s povrćem i gljivama

Jako volim rižote, i spremam ih na razne načine, a ova kombinacija mi je krasna jer je zbilja bogat sastojcima i ukusan.

Jako volim rižote, i spremam ih na razne načine, a ova kombinacija mi je krasna jer je zbilja bogat sastojcima i ukusan.

Sastojci

za
300 g riže (Carnaroli)
1 glavica crvenog luka (ili 2 mlada luka)
oko 1 l povrtnog temeljca (ili malo više)
150 g šampinjona (ili miješanih gljiva, može i smrznutih)
4 manje tikvice (ili 2 srednje velike)
1 češanj bijelog luka
2 žličice maslaca

Priprema

1.

Popržite u tavi češnjak s 3 žlice ulja da malo zamiriše. Dodajte na listiće narezane gljive, a nakon 5-6 minuta i i artičoke (kojima ste uklonili sve vanjske tvrde listove i narezali ih na kriške uzdužno). Dinstajte još oko 8-10 minuta, a onda šupljikavom žlicom izvadite u zdjelu i ostavite na toplom.

2.

U istoj tavi (po potrebi dodajte još žlicu ulja) popržite polovicu sitno nasjeckanog luka (ili jedan mladi luk).

Kad odmekne, dodajte tikvice (narezane na kockice), papriku (narezanu na kockice) i rajčice (ogulite ih, izvadite sjemenke i nasjeckajte).

Možete još ovisno o sezoni i ukusu dodati i šparoge (10-ak stapki) i grašak (oko 80 g).

Dinstajte povrće oko 6-8 minuta, posolite, popaprite, pa pomiješajte s gljivama i artičokama.

3.

U dubokoj tavi (poput woka) ili šerpi zagrijte 1 žlicu ulja i popržite preostali luk (ili opet 1 mladi).

Dodajte rižu, popržite je oko minutu dvije miješajući, a zatim ulijte vino i pričekajte da ispari. Dodajite dalje pomalo vruć temeljac i povremeno miješajte. Ne treba dodati previše temeljca odjedanput, ali riža se isto tako ne smije osušiti.

4.

Nakon otprilike 8 minuta umiješajte povrće i gljive, i kuhajte do kraja (i dalje dodajući temeljac po potrebi) dok riža nije kuhana al dente.

Dotjerajte okus: posolite i popaprite, maknite s vatre, dodajte 2 žličice maslaca i parmezan, energično izmiješajte da se sir i maslac istope i rižoto postane kremast. Poklopite i ostavite da odmori 2-3 minute, a onda poslužite.

Posluživanje

U Italiji je običaj poslužiti rižoto kao toplo predjelo, prije glavnog jela (primo piatto, kao i jela od tjestenine). Običnim danima ovakva jela (u kojima ima i povrća, i bjelančevina uz ugljikohidrate, mi dobro dođu jer pripremim malo više, pa nam to bude i predjelo i glavno :))

  • Rizoto(3)
  • RIŽOT(2)
  • Pirinac-sa-(1)
  • Articoke(1)

5

Odličan recept !

probam za dan-dva 🙂

predobar je 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Rižoto sa povrćem na najjednostavniji način
none

Rižoto sa povrćem na najjednostavniji način