Moj profil

Rižoto s proljetnim samoniklim biljem

30 minuta
64
Rižoto s proljetnim samoniklim biljem

Za rižoto je najbolje upotrijebiti rižu okruglog zrna koja sadrži dosta škroba. U tu i ostale tajne pripreme pravog talijanskog rižota uputio nas je "majstor rižota"chef Sergio Mian.

Za rižoto je najbolje upotrijebiti rižu okruglog zrna koja sadrži dosta škroba. U tu i ostale tajne pripreme pravog talijanskog rižota uputio nas je "majstor rižota"chef Sergio Mian.

Sastojci

za
50 g riže okruglog zrna (carnaroli ili arborio)
50 g poljskog proljetnog samoniklog bilja (pucavca, matovilca, maslačka, koprive i sl. )
20 g sitno nasjeckanog crvenog luka
½ čaše bijelog vina
20 g maslaca

Priprema

1.

Dobro očistite samoniklo bilje, blanširajte ga u vreloj vodi i ohladite u hladnoj vodi u koju ste dodali leda. Procijedite, oblikujte bilje u kuglicu i istisnite iz nje zaostalu tekućinu. Zatim bilje vrlo sitno nasjeckajte.

2.

Popecite sitno kosani crveni luk na maslinovom ulju, dodajte rižu, lovor, pirjajte uz dodatak bijelog vina i temeljca od povrća dok ne bude kuhana. Podlijevajte po potrebi i kuhajte rižu 15-ak minuta.

3.

Na kraju dodajte nasjeckano bilje i maslac te začinite parmezanom.

Savjet

Rižoto se jede topli, odmah nakon pripreme i ne smije se podgrijavati.
Ako si želite rasporediti posao, možete odvojeno skuhati rižu s lukom (u tom slučaju je bitno da sva voda ispari kako riža ne bi nabubrila). Tako kuhana riža se u tankom sloju rasporedi po protvanu da eventualno preostala tekućina ispari i da se ohladi. Ohlađena riža se čuva u hladnjaku u zdjelicama i koristi dalje za pripremu rižota (riža se dalje podlijeva temeljcem i vinom, dodaje bilje i maslac prema receptu).

  • Rizoto(4)
  • Samoniklo bilje(4)
  • Kopriva(3)
  • RIŽOT(2)
  • Skrobni dan(2)
  • Rice(1)
  • Maslačak(1)
  • Cikorija(1)
  • Koprive(1)

13

bilje nabrano na mojoj livadi ručak je bio super preporučam svima fino niš ne košta a još je i zdravo 

Vinograd nam bude pun mirisnih travica u proljeće i inače ga sveki pohara ali sada ću joj se i ja pridružiti;)

hvala, hvala, odmah išla na recept i krećem u branje

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Rižoto sa divljim šparogama
TouchSun

Rižoto sa divljim šparogama