Moj profil

Rižoto s tikvicama i kozicama

300
Rižoto s tikvicama i kozicama

Kombinacija kozica i tikvica mi je među omiljenima, bilo da je kombiniram s tjesteninom ili rižom. 

Kombinacija kozica i tikvica mi je među omiljenima, bilo da je kombiniram s tjesteninom ili rižom. 

Sastojci

za
350 g riže za rižoto (arborio, carnaroli ili vialone nano)
1 manja glavica crvenog luka ili luka ljutike
500 g kozica
2 zelene tikvice
oko 1 l povrtnog ili ribljeg temeljca
2 žlice maslaca
1 žlica krem sira
list peršina

Priprema

1.

Kozice dobro operite i posušite kuhinjskim papirom. Možete koristiti i smrznute, ostavite ih da se odmrznu prije pripreme.

Tikvice operite, posušite i odrežite im krajeve. Izrežite ih prvo na ploške po dužine širine oko 1/2 cm, a zatim po širini da dobijete štapiće.

Sitno nasjeckajte luk/ljutiku.

2.

U dubljoj šerpi za rižoto, zagrijte žlicu maslaca i žlicu ulja. Dodajte nasjeckani luk i popržite ga na laganoj vatri da odmekne i postane staklast, pazeći da ne izgori.

Pojačajte vatru, dodajte rižu i popržite je oko 1-2 minute stalno miješajući dok ne osjetite da se riža hvata za dno posude. 

Ulijte 1/2 čaše bijelog vina i pustite da ispari, a zatim dalje podlijevajte postepeno vrućim temeljcem (dodajite po 1-2 grabilice svaki put kad vidite da je riža upila skoro svu tekućinu, i promiješajte nakon svakog novog dodavanja).

Ove vrste riže kuhaju se ukupno 16-18 minuta da bi riža ostala al dente.


3.

U međuvremenu, u tavi zagrijte 1/2 žlice maslaca i 1 žlicu ulja.

Dodajte kozice i popržite ih 3-4 minute sa svih strana, na srednje jakoj vatri. 

Dodajte 1/2 čaše vina i pustite da ispari.

Dodajte tikvice u tavu s kozicama i uz miješanje popržite sve skupa još 3-4 minute. Neka tikvice malo omekšaju, ali ne toliko da se raskuhaju, već da ostanu pomalo hrskave. Posolite i popaprite.

4.

Oko pet minuta pred kraj kuhanja, dodajte kozice i tikvice riži i skuhajte rižoto do kraja, pazeći da vam se riža ne raskuha već ostane al dente.

Nakon zadnjeg dodavanja temeljca ne dopustite da se skroz osuši. Dotjerajte okus - dosolite ili popaprite prema ukusu.

Maknite s vatre, dodajte preostali maslac (1/2 žlice otprilike) i krem sir. Energično promiješajte da se sir i maslac otope i rižoto postane kremast. Poklopite i ostavite da odstoji 1 do 2 minute. 

Rasporedite u tanjure i pospite obilno sitno nasjeckanim peršinom.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+10

Pogledaj sve fotke