Rolada od lososa i bijele ribe

Najprije napravi nadjev . Bjelanjak lagano izlupaj , ribu samelji , a valsac , persin i kopar nasjeckaj . Sve stavi u zdjelu za mijesanje , pa dodaj , krusne mrvice , koricu od limuna , vrhnje , sol i papar . Sve dobro izmijesaj u jednolicnu smjesu . Ostavi sa strane do upotrebe . 

Lososu odstrani kozu , operi i dobro posusi , pa mu dugim ostrim nozem zarezi deblji dio tako da dobijes sto vecu povrsinu oblika pravokutnika . Sve lagano posoli i popapri . Nadjev ravnomjerno rasporedi po cijeloj povrsini ribe ostavljajuci rubove slobodne . 

Losos sa nadjevom cvrsto urolaj u roladu i dobro ucvrsti kuhinjskim koncem . Cijelu povrsinu pripremljene rolade premazi sa malo maslinovog ulja , posoli i popapri lagano i izvana . Prebaci roladu na lim oblozen papirom za pecenje . Ovo mozete napraviti i vecer prije , pa cuvati u hladnjaku do vremena za pecenje . 

Peci roladu u ugrijanoj pecnici na 190 stupnjeva oko 30-35 min dok lijepo ne porumeni i sve se ispece . Pecenu roladu prebaci na dasku za rezanje i lagano prekrij folijom , pa neka odmori 5-10 min . 

U medjuvremenu dok se rolada pece napravite umak tako sto cete ljutiku sto finije nasjeckati , pa je skupa sa octom i vinom kuhajte oko 3 min dok se ne reducira na 3 zlice . Uz pomoc pjenjace polako umijesajte maslac zlicu po zlicu . Ako zelite da vam je umak bez komadica ljutike u ovom stadiju sve sameljite stapnim mikserom . Skinite sa vatre i umjesajte sjeckani persin , vlasac , sol i papar . Cuvajte na toplom do serviranja . 

Odmorenoj roladi odstranite konac za kuhanje , pa je narezite na snite ostrim nozem i servirajte sa pripremljenim umakom .