Rožata s okusom naranče

Pripremiti veću, dublju tepsiju i 7 ramekina promjera 9,5 cm.

Uzavreti oko 1,5 l vode.

Pećnicu uključiti na 180°C.

Karamel:

U tavi ili posudi svijetlog dna, na srednje jakoj vatri, otopiti šećer i sok od naranče. Smjesa će biti pjenušava zbog narančinog soka pa se boja karamela neće vidjeti. Ali to neka vas ne brine jer tek kad smjesa prestane pjeniti, karamel će početi dobivati boju. Kad nestanu mjehurići, vatru smanjiti, a karamel povremeno promiješati povlačeći drvenom, nikako metalnom, žlicom od krajeva posude prema sredini sve dok ne postigne boju jantara. To će trajati oko 5 minuta.

Savjet: Kako se po zidovima posude ne bi hvatali kristali šećera, povremeno proći niz strane posude sve do karamel smjese kistom umočenim u hladnu vodu.

Vrućim karamelom obliti unutrašnjost ramekina. U jedan uliti otprilike 2 žlice karamela i okretati ga kako bi karamel obložio i dno i stijenke. Paziti da površina karamela bude ravna, ako nije, rožata neće biti izvana glatka.

Tavu sa karamelom držati na sasvim laganoj vatri dok se oblijevaju ramekini kako se karamel ne bi stegao.

Ramekine ostaviti po strani da se karamel ohladi i stegne dok se pripremi krema.

Krema od jaja:

Cijela jaja, šećer i vanilin šećer kratko izmiksati da se ne stvore mjehurići zraka što bi rezultiralo rupičastom, a ne glatkom rožatom (kao dobro tučena jaja za kajganu).

Dodati narančinu i limunovu koricu, liker od naranče i mlijeko i dobro izmiješati.

Kremu ravnomjerno rasporediti u ramekine.

Savjet: Ako želite procijediti kremu od kore citrusa, tada prokuhajte naribanu koricu u mlijeku, pustite stajati 2 sata da korice puste aromu u mlijeko, zatim procijedite mlijeko i dodajte u umućena jaja. Za bogatiji okus, u mlijeku se mogu prokuhati i sastrugane sjemenke iz mahune vanilije.

Biskvit:

Biskvit nije obavezan, ali rožata na biskvitnoj podlozi je savršenog okusa.

Suhi sastojci: prosijati zajedno brašno, kakao i prašak za pecivo.

Mokri sastojci: pomiješati mlijeko, ulje i sok od naranče.

Jaje i šećer pjenasto izmutiti, dodati mokre pa suhe sastojke. Izmiješati da smjesa bude glatka.

Biskvitnu smjesu ulivati točno u sredinu kreme, po 2 žlice otprilike.

Kalupe poslagati u široku, duboku posudu/tepsiju, uliti vrelu vodu do 3/4 visine kalupa i staviti u pećnicu zagrijanu na 180°C. Peći pola sata bez otvaranja pećnice, onda pokriti folijom i nastaviti peći još 10 minuta.

Pečenu rožatu izvaditi iz vode, ohladiti u kalupima na sobnoj temperaturi pa vaditi iz kalupa.

Prvo nožićem odvojiti rubove rožate od kalupa, zatim kalup pokriti tanjurom pa sve skupa preokrenuti. Rožata će lako ispasti iz kalupa.

Spremiti u hladnjak da se dobro ohladi.

Rožatu je najbolje držati u hladnjaku u kalupima te vaditi iz kalupa netom prije serviranja.

Rožata se može praviti u manjem kalupu za kuglof. Vrijeme pečenja se tada produžava na oko sat vremena.