Moj profil

Sacher torta po receptu bečkog hotela "Sacher" !

755
Sacher torta po receptu bečkog hotela "Sacher" !

Überall an allen Orten/Serviert man wunderbare Torten/Doch heute hier, zu Ihrem Feste/Gibt's wirklich nur die Allerbeste/Sozusagen mit einem Worte:/Die weltberühmte Sachertorte.

Überall an allen Orten/Serviert man wunderbare Torten/Doch heute hier, zu Ihrem Feste/Gibt's wirklich nur die Allerbeste/Sozusagen mit einem Worte:/Die weltberühmte Sachertorte.

Sastojci

Glazura: nije po originalnom receptu
20 g maslaca
100 g tamne kvalitetne čokolade
50 ml vode
1 kašika creme fraiche (ja stavim mileram ili kiselo vrhnje)
slatko vrhnje kao prilog

Priprema

1.

Pjenasto izmutiti omekšali maslac sa šećerom u prahu i ostruganom sredinom iz mahune vanilije;

Postepeno dodavati jedan po jedan žumanjak i dobro mutiti u finu kremu.

Čokoladu otopiti na pari (ili u mikrovalnoj, kako ko već radi ) i umiješati u kremu od žumanjaka.

2.

Bjelanjke sa kristal šećerom jako čvrsto ulupati i pomalo lagano sa brašnom dodavati u kremu od žumanjaka (žicom ili kuhačom) .

3.

Modlu promjera 24 obložiti papirom, stranice namazati maslacom i pobrašniti i u nju istresti smjesu za biskvit.

Peći na 160° C pećnica na vrući zrak ili 170° C obična, oko 55-60 min s tim da prvih 10 - 15 min vrata pećnice držite oko prst otvorena (pomoću kuhače).

4.

Tortu zajedno s modlom okreniti na rešetku i oko 20 min hladiti.

Tada otklopiti modlu, skinuti papir, vratiti modlu na tortu, tortu okrenuti i u modli do kraja ohladiti.

5.

Kad je torta hladna, izvaditi iz modle i sa oštrim nožem prepoloviti.

Marmeladu zagrijati i protisniti kroz cjedilo. Obje polovice torte premazati marmeladom, preklopiti i premazati tortu i okolo. Ostaviti malo da se prosuši.

6.

Za glazuru zakuhajte slatko vrhnje sa maslacem, skinite sa vatre i primješajte čokoladu isjeckanu na sitne komadiće i rastopite ju.

Vodu i šećer isto zakuhajte dok se šećer ne otopi, dodajte creme fraiche (mileram ili vrhnje)i sve primješajte u čokoladnu kremu. Malo ohladite .

7.

Glazuru ODJEDNOM izliti preko torte i premazati okolo sa što manje poteza, da bi glazura ostala glatka. Ostaviti da se čokolada dobro ohladi i stisne, nekoliko sati.

8.

*** savjetujem svima da glazuru prave onako kako ju i inače rade

*** glazuru sam promijenila, ova je po receptu iz knjige "CHOCOLADE" od Johanna Lafera i stvarno je odlična !

9.

Glazura po ovom receptu je fantastična !

Posluživanje

Poslužiti uz tučeno slatko vrhnje!

Recept je iz "DAS NEUE SACHER KOCHBUCH" die zeitgemässe österreichische küche - kuharica Sacher hotela u Beču.

U pravilu se Sacher torta ne ukrašava.

  • Torte(21)
  • SACHER TORTA(12)
  • Sacher(8)
  • Torta-sacher(7)
  • Torta(7)
  • Saher-torta(2)
  • Saher(2)
  • Specially(1)
  • Austrija(1)

94

Draga mala-sanja

Torta izgleda fantasticno, ja sam pravila ali po drugom receptu i nije mi se dopala. Bila mi je suva. Sad cu probati po Vasem.

Interesuje me zasto se drzi otvorena rerna prvih 15 min'

veliki pozdrav

hvala vam

torta je bila prefinaa..znam da se ne ukrašava ali ja malo jesam za maminu i tatinu godišnjicu...odličan recept

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Sacher torta
coolinarika

Sacher torta