Moj profil

Šampita

30 minuta
192
Šampita

Davno je to bilo kad sam zadnji put u slastičarni pojela šampitu... dok su se još kolači radili od pravih jaja, a ne kao danas, od gotovih prašaka...

Bijela, slatka ljepljiva krema šampite još me do malena očaravala i bila sam presretna kad sam, prije gotovo polovice svog dosadašnjeg života, prvi put napravila svoje šampite - po starome receptu kojeg sam danas sasvim slučajno pronašla u bilježnici nagrizenoj zubom vremena...

Davno je to bilo kad sam zadnji put u slastičarni pojela šampitu... dok su se još kolači radili od pravih jaja, a ne kao danas, od gotovih prašaka...

Bijela, slatka ljepljiva krema šampite još me do malena očaravala i bila sam presretna kad sam, prije gotovo polovice svog dosadašnjeg života, prvi put napravila svoje šampite - po starome receptu kojeg sam danas sasvim slučajno pronašla u bilježnici nagrizenoj zubom vremena...

Sastojci

za
1 dl vode
25 dag šećera

Priprema

1.

Zakuhajte sirup od šećera, vode i par kapi limunovog soka. Kuhajte toliko dugo dok kapljica vrućeg sirupa ubačena u ledenu vodu ne stvori mekanu kuglicu

2.

Dok se sirup kuha, istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Imajte na umu da ćete u njega dolijevati vrući sirup, pa neka posuda bude dovoljno velika i od materijala koji podnosi višu temperaturu.

3.

U čvrsti snijeg polako ulijevajte vrući sirup i mikstajte da krema bude glatka i sjajna.

4.

Lisnato tijesto tanko razvaljajte i podijelite u dva jednaka dijela veličine kalupa oko 30x20 cm.

5.

Jedan dio tijesta izbockajte viljuškom i pecite na okrenutom kalupu oko 10 minuta na 200°C da lagano porumeni. Drugi dio tijesta stavite na papir za pečenje i razrežite na jednake četverokute, pa jednako pecite. Stavite na stranu do daljnje upotrebe.

6.

Cijelu koru stavite na dno kalupa obloženog papirom. Na njega nanesite u debelom sloju kremu od bjelanjaka. Ravnomjerno poravnajte.

7.

Na poravnanu površinu kreme poslažite koru izrezanu na pravokutnike. Krajevima papira kojim ste obložili kalup poravnajte kremu s bočnih strana.

Gotov kolač ostavite na hladnome, ali ne u hladnjaku kako se sirup ne bi počeo odvajati

Posluživanje

Prije samog posluživanja oštrim nožem izrežite šampite prema već izrezanim korama i pospite šećerom u prahu. Po želji, možete skuhati još malo sirupa s dodatkom limunovog soka i ohladiti ga, te staviti na tanjurić žlicu-dvije ispod šampite.

  • Sampita(16)
  • Kolači(2)
  • Kolaci-sam-i-krem-i-princess(1)
  • Slatkisi(1)
  • Kremasti kolaci(1)
  • Bjelanjci(1)
  • Šaum(1)
  • Sampite(1)
  • Secerni-sirup(1)

34

moguće je da je problem u snijegu od bjelanjaka prije nego počneš dolijevati sirup - mora biti baš čvrst, ali ne smiješ ga prelupati ili pustiti da stoji jer bjelanjci počnu ispuštati vodu koja zezne sve. drugi mogući problem je gustoća sirupa - mora biti baš sirupasto-gust. i vruć! polako ga ulijevaš i istovremeno miksaš - vrući sirup "ukuhava" i zgušnjava bjelanjke. miksaš dok već na očigled krema nije sjajna i glatka. i to je uglavnom to.

zvuči jako jednostavno, ali s tim sirupastim stvarima i s bjelanjcima zbilja zna bit zeznuto. i meni je trebalo vremena dok ne skužim kako se te stvari rade 😉

Krema mi je rijetka, zašto? Sumnjam da će se stvrdnuti. Krenula bih ispočetka, ali ne znam gdje sam pogriješila.

E upravo pravim...

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Šampita
hare

Šampita