Moj profil

Šavarma (Shawarma) sa pilećim mesom

45 minuta
76
Šavarma (Shawarma) sa pilećim mesom

Šavarma je jelo prepoznatljivo za zemlje Bliskog Istoka. Arapska rijec shawarma (شاورما ) je u svom nekom osnovnom obliku glagol i znaci 'okretati se' sto u potpunosti opisuje orginalni nacin spremanja mesa. Meso koje se prethodno pripremi i marinira u mjesavini zacina se naime okrece na jednom stapu koji stoji vertikalno, sa strane se nalaze grijaci i taj stap se okrece...Samim tim zapocinje proces termicke pripreme tog mesa gdje se nakon sto je peceno, reze tanko i cini osnovu razlicitih jela i priloga koji se sluze uz to. Kad kazem meso, ovdje mislim na sve vrste mesa, pocevsi od piletine, teletine,govedine, janjetine...Inace u Evropi su mozda poznatiji nazivi döner i gyro koji su karakteristicni za tursku i grcku kuhinju...Uglavnom, princip je isti a sve ostalo su nijanse...Inace savarmu nazivaju tzv.ulicnom hranom tj. 'stret food'  jer se najcesce sluzi u nekim malim kioscima i restorancicima gdje se obicno takva jela kupuju u zurbi i  'za ponijeti' ...U pripremi ovog jela, nisam izmisljala nista novo, manje-vise drzala sam se orginalnih recepata i nacina spremanja te mariniranja mesa...Napominjem da je ovo neka 'kucna varijanta' spremanja savarme. Neko meso pece u rerni, neko misli ga treba proprziti u tavi, znaci sve je stvar vaseg raspolozenja i onog sto volite...U nedostatku ideje sta za rucak, uz samo malo dobre volje , predlazem vam ovo vrlo jednostavno i ukusno jelo kojim mozete iznenaditi svoje ukucane...Moj suprugu se savarma dopala uz komentar da je ukusnija od one koju sluze u lokalnom restoranu...

Šavarma je jelo prepoznatljivo za zemlje Bliskog Istoka. Arapska rijec shawarma (شاورما ) je u svom nekom osnovnom obliku glagol i znaci 'okretati se' sto u potpunosti opisuje orginalni nacin spremanja mesa. Meso koje se prethodno pripremi i marinira u mjesavini zacina se naime okrece na jednom stapu koji stoji vertikalno, sa strane se nalaze grijaci i taj stap se okrece...Samim tim zapocinje proces termicke pripreme tog mesa gdje se nakon sto je peceno, reze tanko i cini osnovu razlicitih jela i priloga koji se sluze uz to. Kad kazem meso, ovdje mislim na sve vrste mesa, pocevsi od piletine, teletine,govedine, janjetine...Inace u Evropi su mozda poznatiji nazivi döner i gyro koji su karakteristicni za tursku i grcku kuhinju...Uglavnom, princip je isti a sve ostalo su nijanse...Inace savarmu nazivaju tzv.ulicnom hranom tj. 'stret food'  jer se najcesce sluzi u nekim malim kioscima i restorancicima gdje se obicno takva jela kupuju u zurbi i  'za ponijeti' ...U pripremi ovog jela, nisam izmisljala nista novo, manje-vise drzala sam se orginalnih recepata i nacina spremanja te mariniranja mesa...Napominjem da je ovo neka 'kucna varijanta' spremanja savarme. Neko meso pece u rerni, neko misli ga treba proprziti u tavi, znaci sve je stvar vaseg raspolozenja i onog sto volite...U nedostatku ideje sta za rucak, uz samo malo dobre volje , predlazem vam ovo vrlo jednostavno i ukusno jelo kojim mozete iznenaditi svoje ukucane...Moj suprugu se savarma dopala uz komentar da je ukusnija od one koju sluze u lokalnom restoranu...

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

400 gr pilecih prsa
1/2 cajne kasike mljevenog kima
1/2 cajne kasike muskatnog orascica
1/2 cajne kasike ljute tucane paprike
1/2 cajne kasike aleve paprike
1/2 cajne kasike cimeta
1/2 cajne kasike suhog lisca persuna
1/2 cajne kasike mljevenog bibera
1/2 cajne kasike suhog lisca korijandera
1/2 cajne kasike soli
4 supene kasike pavlake ili gustog jogurta (Greek yogurt)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Piletinu isjeci na rezance ili kockice po zelji...Izmjesati suhe zacine (najbolje je upotrijebiti za to (h)avan), pripremiti sok od pola limuna, tri cehne bijelog luka izgnjeciti u presi/izrendati na sitno i 4 kasike pavlake/moze i gusceg jogurta (Greek Yogurt). Sve sastojke sastaviti sa mesom i izmjesati. Ostaviti da prenoci u frizideru. Ja sam za mariniranje koristila plasticnu zdjelu sa poklopcem, mada se mozete za ove stvari posluziti i sa plasticnom kesicom sa zatvaracem...Pozeljno je da meso odstoji u marinadi preko noci (minimalno 10-12 h) prije termicke obrade...Ja sam iskreno ranije isla na neke 'brze' varijante mariniranja mesa,u tim nekim kombinacijama orjentalih jela gdje se to doista zahtjeva, medjutim nisam nikada dobila ono sto zelim.

2.

Nakon sto odstoji u svojoj marinadi nekoliko sati, meso rasporediti na pleh za pecenje. Ja sam ovdje koristila tepsiju koju sam samo malo poprskala uljem u spreju mada toplo preporucujem da koristite papir za pecenje ili aluminijsku foliju kojom oblozite dno tepsije/pleha, jer ona marinada koja curi sa mesa u vrijeme pecenja zna da zagori, pa je poslije teze oprati sud u kojem smo pekli meso...

3.

S obzirom da se radi o piletini, potrebno je ne vise od 10-15 minuta (na srednjoj vatri) da se meso lijepo i ravnomjerno ispece s jedne strane..Poslije toga komadice mesa preokrenemo na drugu stranu i vratimo jos nekih 5-10 minuta dok ne porumene i s druge strane...Sve ovisi o tome kakva vam je pecnica i rerna koju koristite...Ovdje se koristi grill opcija u pecnici, znaci gornji grijac se upali jer na taj nacin simuliramo one grijace na vertikalnom stapu na kojem stoji meso koje se okrece...Mrezu na kojoj vam stoji pleh sa mesom, pomjeriti do najviseg nivoa tj. ispod samog gornjeg grijaca...Meso ne treba prepeci nego ono na kraju treba da bude mekano i socno sto je ustvari i bit ovakvog nacina pripreme...

4.

Za posluzivanje se najcesce koristi tzv. 'pita' hljeb (pita bread) koji je najslicniji varijanti naseg pravog somuna (bez sredine)...Znaci ovaj pita hljeb nema sredine nego samo dvije korice koje sluze kao dzep za smjestanje sadrzaja koji stavljamo u njega kako bi napravili ukusan sendvic. Ja sam koristila gotovu verziju pita hljebcica, tacnije punila sam polovine jer ih je lakse puniti tako a i ovi moji su bili bas poveliki, da bi se punili u jednom komadu...Recept za izradu pita hljebcica u nekoj kucnoj/domacoj varijanti imate i na coolinarika.com u izvedbi Sjever a mozete  ga naci na sljedecem linku: https://www.coolinarika.com/recept/737962/ Uz savarmu je neizostavan paradajz i krastavac a ovo bijelo sto vidite je preliv od tahana (2. kasike paste od tahana + 2.kasike vode + sok od 1/2 limuna + 1 cehno bijelog luka isitnjenog)...Ja sam dodala jos i malo coleslaw salate, u nedostatku puno paradajza, mada mislim da je sasvim dovoljno koristiti kombinaciju paradajz+krastavac...Ko voli, moze dodati i mladi luk uz ovo...

Posluživanje

U zavisnosti sta volite,  savarmu mozete posluziti i na tanjiru uz bijelu skuhanu (pilaf) rizu ili pomfrit uz puno salate...Ja sam ovako spremljene sendvice vratila u rernu na gril jos nekih 1-2 minute, da bi ovaj hljeb postao hrskaviji, medjutim vi ako radite u domacoj izvedbi hljeb, nema potrebe...

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima