Ovde vam neću pisati recept za palačinke, već neke trikove kako dobiti lepše i bolje palačinke...
Ovde vam neću pisati recept za palačinke, već neke trikove kako dobiti lepše i bolje palačinke...
Sastojci
Priprema
Palačinke će vam bolje uspeti ako ostavite testo 20-30 minuta da masa nabubri. Za to vreme spremite nadev.
Ako u testo za palačinke dodate čašu piva ili sneg od belanaca, palačinke će biti rastresitije.
Palačinke će biti ukusnije i mekše ako u testo umešate kašičicu sirćeta.
Ako u testo za palačinke dodate malo mineralne vode, palačinke će vam biti mekanije.
Ako se palačinke ohlade, podgrejaćete ih tako što ćete ih zaviti u aluminijumsku foliju i staviti u rernu na 200°C. Nakon zagrevanja, svaku napunite nadevom.
Da bi palačinke bile ukusnije, umesto hladnog mleka upotrebite toplo i izlupajte čvrstu masu od mleka, jaja i brašna. Takođe se preporučuje odvajanje belanaca od žumanaca. Od belanaca izlupajte čvrst sneg i izmešajte ga u testo tek na kraju. U testo dodajte malo praška za pecivo, pa će vam lepše narasti.
Testo za palačinke se može duboko zamrznuti.
Palačinke možete i unapred pripremiti, napuniti ih nadevom od povrća ili mesa i umotati. Lepo smotane palačinke složite u posudu za duboko zamrzavanje i zamrznite ih. Kada treba da ih upotrebite, izvadite ih i stavite u vatrostalnu posudu, prelijte kiselim mlekom ili umakom od paradajza i pecite u rerni na 150°C, otprilike 30 minuta.
Testo za palačinke
Ako pripremate palačinke za dve osobe:
125 g brašna (tip 400, meko)
1 jaje
1 kašika ulja
malo mlake vode ili mleka
kašičica soli i šećera
Ako pripremate palačinke za četiri osobe:
200 g brašna (tip 400, meko)
2 jaja
1 kašika ulja
3 dl mleka i malo mlake vode
kašičica soli i šećera
Ako pripremate palačinke za šest osoba:
300 g brašna (tip 400, meko)
3 jaja
4 kašike piva
5 kašika ulja
1/2 l mleka
kašičica soli i šećera
mlake vode po potrebi
Ako pripremate palačinke za osam osoba:
500 g brašna (tip 400, meko)
4 jaja
1/2 l mleka
2 kašičice soli i šećera
1 kašika ulja
mlake vode po potrebi
Savet:
Uzmite dublju plastičnu posudu i u nju sipajte brašno, dodajte jaja i oko 2 dl mleka. Probajte da umutite i ako ne ide dodajte još malo mleka.
Savet: testo možete napraviti samo sa vodom ili samo sa mlekom. Najbolje je kada stavite pola mineralne vode i pola mleka.
Savet:
Važno je da testo bude gusto i da ga mutite dok ne postane glatko, bez grudvica, potom dodajte još mleka, pa malo kisele vode i tako dok ne dobijete testo koje liči na čorbu. U umućeno testo dodajte oko 1 dl ulja i dobro promešajte.
Savet: testo će biti bolje ako ga pustite da odstoji 20-30 minuta.
Savet:
U tiganj sipajte ulje pa kad se zagreje izručite ulje, tako da tiganj ostane samo masan. Vratite ga na ringlu i onda sipajte kutlačom testo, koje treba da bude ravnomerno raspoređeno po tiganju. Temperatura na kojoj se palačinke peku mora biti visoka. Ostavite nekoliko trenutaka na ringli, a onda prevrnite nožem ili bacite u vis.
Savet: koristite samo teflonske tiganje jer ćete tako izbeći da Vam se palačinke zalepe za dno, tj. neće morati stalno da "podmazujete" tiganj.
Savet:
Čim se ispeče jedna strana palačinke, okrenite je na drugu stranu i pecite isto koliko i prvu (otprilike oko 1 minut). Gotove palačinke izbacite na plitak tanjir i filujte.
Meni nisi zvučala negativno upšte, samo tražiš savet gde grešiš, a ja stvarno ne znam kako da ti pomognem a veruj mi da bih volela...Puno te pozdravljam i ako uspeš da pronađeš odgovor, javi nam se.
Oprostite, nisam imala nameru da zvucim negativno. Stvar je u tome da mi vise ne uspeju biti onakve kao ranije. Posto uvek radim na priliku, ne znam gde u zadnje vreme gresim.Moze li mi ko reci: Koji faktor odlucuje da palacinke budu malo gumaste?
Staša, u našoj kući su palačinke uvek tanke ali nikad žilave, mi ih takve ne volimo, ali za tvoje ukućane bi najverovatnije bilo najbolje da im praviš onako kako si ih ranije pravila...skoro mi je prijateljica rekla da i njoj palačinke ispadnu žilave, ali ona ne zna zašto, iskreno rečeno, ne znam ni ja..hvala ti što si ih isprobala i nadam se da ćeš naći recept koji će vam odgovarati. Topli pozdrav.
75