Sirnica

KVASAC:

Pomiješati kvasac, 2 žlice šećera, 2 žlice brašna, 4dcl toplog mlijeka te pokriti krpom ili pustiti da se diže na toplom u zdjeli ( za dizana tijesta ).

Nakon otprilike pola sata kada se kvas digne dodavati mu prethodno umućenih 6 jaja i 2 žumanjka.Izribati dvije naranče, a jednu iscijediti.

Izribati koru 1.5 limuna, te sve dodati smjesi.

Dodati šećer, margarin, rum, ekstrakte( dodati ih pridržavajući se uputa na pakiranju) , malo soli.

Postepeno dodavati brašno i lagano miješati tijesto.

Kada ste sve skupa pomiješali ostavite da se diže na toplome  10-ak sati, te otprilike svakih 2-3 sata premijesite.

Odvojite 3 dijela tijesta ( za 3 sirnice ).

Stavljajte oblikovane komade tijesta na nauljeni papir za pečenje ( svaku sirnicu na posebni pleh za pečenje-peći odvojeno ) i ostavite ih da se još malo dižu (oko 30min)

Škarama zarezati 2 puta sredinu sirnice u okomitim smjerovima.

Premazati razmućenim žumanjkom neposredno prije pečenja te posuti kristal šećerom, a poviše toga posuti sa usitnjenim šećerom u kocki.Staviti više šećera jer on lako otpadne pri rezanju i vađenju.

Zagrijati pećnicu na 150 stupnjeva.

Nakon prvih par minuta pečenja pojačati na 170 stupnjeva, a zadnjih 10-ak minuta smanjiti na 130 stupnjeva.

Peći ukupno 40minuta, paziti da ne zagori, a po potrebi izvaditi i koju minutu prije.

Sirnica je gotova kada korica dobije tamno zlatnu boju.