Škarpina iz pečnice

Škarpina se očisi od ljusaka , dobro opere, osuši i zareže 2 puta sa svake strane.

Dobro se posoli, popapri i poslaže u nauljenu škrovadu.

Okolo ribe se poslaže na trekice isječena crvena paprikai neoljušteni češnjak

Polije se sa malo bijelog vina i dobro se poklopi sa folijom.

Stavi se peći u dobro zagrijanu pečnicu oko pola sata, a nakon toga se skine folija i još 15-20 min. peće otkriveno da malo dobije boje uz povremeno zaljevanje sa sokom koji se stvorio prilikom pečenja.