Slane perece

Prosejati brašno. Izvaditi puter iz frižidera 20 minuta ranije. Za one koji su iskusniji u mešenju testa - mikser nije potreban.

U lončiću smlačiti mleko koje nikako ne bi trebalo da bude vruće, staviti šećer, izdrobiti kvasac i dobro promešati. Sipati dve kašike brašna, promešati i poklopiti. Kvasac će se vrlo brzo podići, pa ga dodati u činiju u koju su već stavljeni: omekšali puter, ulje i žumanca. Posoliti. Na mikser staviti spirale i mutiti uz dodavanje prosejanog brašna, dok god spirale mogu da se lagano vrte. Kada više ne budu mogle, prebaciti testo na radnu površinu i rukama mesiti uz dodavanje po malo brašna, dok ga testo bude primalo. Kada se testo više ne bude lepilo za prste i radnu površinu, stati s brašnom. Ovo testo se ne ostavlja da naraste, stoga, odmah nastaviti dalje.

Uključiti rernu da se greje na 200°C. Podmazati pleh od šporeta, ili staviti pek-papir.

U činijicu staviti žumace i kanuti nekoliko kapi vode, pa promešati. Ukoliko mesimo perece od polovine mere, već smo odvojili pola žumanceta, pa ga samo razrediti s nekoliko kapi vode. Pripremiti susam ili kim, kao i krupnu so. 

Oklagijom razvući testo na 0.8-1.0 cm debljine. Modlicom vaditi perece i stavljati s razmakom na pleh. 

Ostatak testa premesiti bez dodavanja brašna i ponoviti postupak. Tako raditi sve dok ima testa. 

Namazati perece žumancetom i posuti krupnom solju, kimom ili susamom.

Staviti pleh u zagrejanu rernu.

Nadgledati pečenje pereca kroz staklo na rerni i ne udaljavati se od šporeta duže od 10 minuta, jer će vrlo brzo biti pečene.

Savet: Ukoliko perece zamrzavamo, složićemo ih na pobrašnjen plastični poslužavnik, premazati žumancetom i posuti solju, kimom, ili susamom, a zatim ćemo ih staviti na led. Posle sat vremena skinućemo ih s poslužavnika, staviti u kesu, dobro je zatvoriti i vratiti u zamrzivač. Pre upotrebe, odnosno pečenja, nije potrebno odmrzavanje.

...

...

Sastojci za punu meru nalaze se na stranici.