"Slano ufrkano" (mašne)

Od 6dcl mlakog mlijeka uzmite 2dcl u kojima rastopite 1 žličicu šećera. U takvo mlijeko iskidajte svježi kvasac te ostavite na toplom mjestu dizati 20 minuta do pola sata.

U veću i što glađu posudu pripremite 1kg brašna i u nju umješajte 1,5 jušnu žlicu soli, preostala 4dcl mlakog mlijeka, 1dcl mlake vode, "gutljaj" ulja te dignuti kvasac

Tijesto dobro, ali nježno i kružnim pokretima izmjesite te ga ostavite dizati 1h na toplom mjestu pokriveno vlažnom prozračnom krpom

Nakon 1h dignuto tijesto premijesite na sljedeći način: gornje rubove posude u kojoj se nalazi tijesto polijte uljem i pustite da se slijeva prema dnu. Istovremeno kružnim, nježnim, ali odlučim pokretima prevrćite tijesto po posudi kao da njime brišete ulje koje se slijeva te ga još kratko mijesite nakon čega ga ostavite da se "odmori" još 15ak minuta.

- tijesto će u početku biti mekano, što je normalno zbog količine tekućine, no ovim načinom dizanja i miješenja dobit će veliku žilavost

Kada je tijesto dignuto i odmoreno, raspolovite ga na dvije jednake polovine (da bude lakše raditi). Na masnom papiru za pečenje razvaljajte jednu polovicu tijesta u pravokutnik debljine 1cm. Neki ljudi radije pobrašne ili poulje radnu plohu, no ja u tu svrhu koristim masni papir za pečenje jer mi je lakše razvaljati i tijesto ne dobije višak brašna ni ulja.

Na razvaljanu polovicu naribajte pola prethodno smrznutog margarina/maslaca te ju srolajte po dužini. Taj dugačak i žilav rolat rukama slobodno oblikujte i stiščite da bude jednake širine čitavom dužinom. 

Dobiveni rolat režite na šnite debljine 2 cm; šnite "zafrknite" u mašnu i slažite u tepsiju. Svaki kraj mašne lagano pritisite prstom kako bi u njega mogli staviti nadjev.

Prethodne korake ponovite i s drugom polovicom tijesta.

U posudi dobro izmješajte kiselo vrhnje, jaje i sol te svaki kraj "mašne" ispuniti žličicom tod nadjeva.
Pecite 20ak minuta u prethodo zagrijanoj pećnici na 200°c.