(Ne)zaboravljeni okusi naših starih - slatki kruh ili pogača sa suhim smokvama. Ovo je pravi specijalitet primorske, kvarnerske kuhinje... što bi rekla moja teta Ale: Pravi blagoslov za nepce!
(Ne)zaboravljeni okusi naših starih - slatki kruh ili pogača sa suhim smokvama. Ovo je pravi specijalitet primorske, kvarnerske kuhinje... što bi rekla moja teta Ale: Pravi blagoslov za nepce!
Sastojci
Priprema
Svježi kvasac otopite u mlakom mlijeku. U posudu za tijesto stavite brašno, šećer, sol i naribanu koricu limuna pa ručnom mutilicom sve jednolično izmiješajte.
U sredini brašna napravite jamicu pa dodajte žutanjke, mast sobne temperature, liker od naranče i svježi kvas s mlijekom.
Električnom mješalicom sa spiralnim nastavcima prvo jednolično izmiješajte u sredini pa zamijesite tijesto s preostalim brašnom dok se ne počne odvajati od posude i ne formira u kuglu.
Tijesto po potrebi malo pobrašnite, rukama spljoštite pa pustite da se diže u posudi prekrivenoj prozirnom folijom na toplom mjestu oko 1 sat.
Radnu površinu premažite s malo ulja, zatim prebacite dignuto tijesto pa ga rukama raširite - sploštite (ne treba ga premijesiti!).
Na tijesto rasporedite nasjeckane suhe smokve lagano ih utisnite pa zamotajte u štrucu. Ako želite pogaču, tijesto zamotajte kao pismo sa svih strana tako da se nadjev ravnomjerno rasporedi, a tijesto izvana ostane bez tragova smokve.
Ostavite da se opet diže u kalupu (25 cm) obloženom papirom za pečenje. Zatim premažite bjelankom, po želji zarežite, pa pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C na prvoj razini 30-35 minuta.
Posluživanje
Pečeni slatki kruh izvadite iz kalupa, prekrijte ga s više slojeva kuhinjske krpe i ostavite na rešetki od pećnice dok se ne ohladi.
Slatki kruh narežite na šnite pa poslužite. U slast!
Savjet: Umjesto likera od naranče možete dodati liker Maraskino, rakiju, rum ili liker od smokava.
Pri pečenju ako kruh prebrzo dobiva boju, na pol pečenja prekrijte ga papirom za pečenje.
21