Moj profil

Smotuljci i грибы žilijen

120 minuta
6

Današnji objed nadahnut je putovanjem u daleku Rusiju… Ovaj način spremanja zapečenog povrća ili mesa u Rusiji je vrlo zastupljen, vjerojatno datira iz carskih vremena jer je to touch francuske kuhinje i načina rezanja na tanke ploške ili štapiće.

Današnji objed nadahnut je putovanjem u daleku Rusiju… Ovaj način spremanja zapečenog povrća ili mesa u Rusiji je vrlo zastupljen, vjerojatno datira iz carskih vremena jer je to touch francuske kuhinje i načina rezanja na tanke ploške ili štapiće.

Sastojci

za
Smotuljci
4 manja ili 2 veća juneća odreska od bijele pisanice
8 listića topljivog sira
4 žličice kvalitetnog dijon senfa
po želji sol, svježe mljeveni papar, vegeta
malo orahovog ulja
Грибы (gljive) žilijen
3 srednje glavice luka
po želji sol, svježe mljeveni papar
3 žlice brašna
1/2 l vode
po želji ribani sir ili parmezan

Priprema

1.

Odreske istući tako da dobijete tanke široke fete. Posoliti, popapriti, malo posuti vegetom. Svaki odrezak premazati žličicom senfa i prekriti topljivim sirom. Zarolati.

2.

Izrezati alu foliju na trake duplo duže od zarolanog odreska. List folije premazati s nekoliko kapi orahovog ulja (može i maslinovo), staviti odrezak, nekoliko ga puta okrenuti da se sa svih strana naulji i čvrsto zaviti u foliju (da vam ne bi curilo po pećnici možete sad zaviti u još jedan list folije) tako da dobijete smotuljke. Peći u pećnici na 180°C oko 1 i pol.

3.

Luk narezati na sitno i prepržiti na maslinovu ulju dok ne dobije zlatnu boju. Gljive narezati što tanje na ploške ili štapiće (ja sam koristila ribež kojim se dobiju tanke fetice) i dodati luku. Prepržiti nekoliko minuta povremeno miješajući dok tekućina od gljiva ne počne hlapiti. Začiniti.

4.

Dodati vino i kuhati još 10-ak minuta dok se tekućina gotovo skroz ne reducira.

5.

U zdjelu za suflé (ili neku keramičku), koju ste prethodno samo malo premazali maslinovim uljem, stavite gljive.

6.

Na tavi na kojoj ste radili gljive i dodali kap maslinova ulja prepržite jednu po jednu žlicu brašna brzo miješajući batilicom i podlijevajte vodom dok ne dobijete gust umak.

7.

Umak prelijte preko gljiva, pospite sirom i pecite na 180°C oko sat i pol dok ne dobije zlatnu boju.

8.

Ja sam pekla meso i gljive zajedno, tako da sam u jedan kraj pećnice stavila gljive, a u drugi na rešetku smotuljke.

Posluživanje

Žilijen je način rezanja namirnica. Na ovaj način možete spravljati bilo koju vrstu povrća ili mesa. Ja sam za gljive koristila osnovu recepta Pile žilijen naše mmmm…..

  • Stari recepti(1)
  • Meso(1)
  • Ručak(1)
  • Tradicija(1)
  • Svjetske kuhinje(1)

7

Smotuljci su ispali super. Obavezno pogledati sličicu Hvala za ideju.

Hvala, drage moje…

jako mi fin ovaj recept, posebice s tim starinskim touchem :)

Ovako je ispalo drugima