Sogan dolma

Očistite luk, zasijecite svaku glavicu pri vrhu, točnije odsjecite joj “kapicu”. Stavite u lonac litar vode, malo posolite pa kad proključa spustite u nju luk. Kuhajte nekoliko minuta. Ocjedite ga i stavite da se ohladi.

U međuvremenu pripremite nadjev. Mesu dodajte iseckanu mrkvu i celer. Rižu operite u nekoliko voda pa je dodajte u meso. Posolite i pobiberite po ukusu.

Izmješajte masu i njome punite luk. Prvi (vanjski) sloj luka bacite, srednji (srce) koristite kao podlogu, a ostalo punite.

Napunjeni luk složite u šerpu, pospite mljevenom paprikom, kuhajte na jakoj vatri dok ne provri, a kasnije na slabijoj vatri, poklopljeno.