Som na saftu

Luk i slaninu nasjeckati na sitne kockice i popržiti na ulju dok ne dobiju zlatnu boju. Dok se prži, ribu nasjeći na kockice veličine 3 cm.

Ribu dodati luku i povremeno pažljivo promiješati dok ne pobijeli sa svih strana i dok ne ispari sva tekućina koju riba pusti.

Dodati vino, promiješati i kuhati 2-3min dok ne ispari alkohol. (Može se dodati i crno vino, ali se nemojte uplašiti ako riba postane potpuno crna - kao ugljen. To ne utječe na okus niti na konačni izgled jela)

Dodati rajčicu, posoliti, popapriti, dodati sitno sjeckani češnjak i peršin. Ako volite i smijete ljuto (a ovo jelo traži malo ljutine), sada možete dodati i 1 ljuti feferon. Dobro sve promiješati.

Kuhati 15 min uz povremeno pažljivo miješanje/protresanje (kako se riba ne bi raspala)