Moj profil

SPANJOLSKI LONAC - rizoto s govedinom i povrcem

115
SPANJOLSKI LONAC - rizoto s govedinom i povrcem

Ideja za ovaj recept potjece iz jednog lokalnog spanjolskog tapas-restorana gdje nude specijalitet koji se zove Secretaria Alcalaina koji se inace priprema sa pilecim mesom, ali je vlasnik restorana prilagodio recept kako ga je njegova obitelj pripremala, umjesto piletine koriste govede/telece meso. Po originalnom receptu priprema se sa krumpirom, ja sam ga zamijenila sa rizom. Odlicno za zimske dane! 

Ideja za ovaj recept potjece iz jednog lokalnog spanjolskog tapas-restorana gdje nude specijalitet koji se zove Secretaria Alcalaina koji se inace priprema sa pilecim mesom, ali je vlasnik restorana prilagodio recept kako ga je njegova obitelj pripremala, umjesto piletine koriste govede/telece meso. Po originalnom receptu priprema se sa krumpirom, ja sam ga zamijenila sa rizom. Odlicno za zimske dane! 

Sastojci

500g govedina za gulas
2 luk
1 mala (7-8cm promjera) repa (svjeza), moze i neko drugo korjenasto povrce
oko 6-7 komada gljive
1/4 glavice karfiol
1 manja salica grasak
250ml crno vino
400g pelati ili svjeza rajcica
1 litra govedska juha ili voda s kockom za juhu
2 zlicice safran
4 zlice persin
1 salica (250ml) riza za rizoto

Priprema

1.

Koristite veliki lonac.

Na ulju prziti luk oko 10 minuta da se karamelizira. Obavezno mora potamniti.

Zatim dodati meso narezano namale komade, povrce sitno nasjeckano ( dodati sve osim graska) i prziti oko 7 -10 minuta, tekucina koju meso ispusti tokom pirjanja mora potpuno ispariti. 

Najbolje je koristiti pecene paprike, ali ako vam se neda peci, onda slobodno upotrijebite svjeze paprike.

Paprika, mrkva ( korijenasto povrce), celer i grasak osnovni su sastojak, ostalo povrce dodajte prema ukusu ili sto trenutno imate u hladnjaku.

2.

Kada se meso i povrce malo zapece onda zaliti sa crnim vinom. Pirjati oko 3-4 minute i dodati sve ostale zacine ( crvenu papriku, sol, papar, lovorovo lisce, pola persina - 2 zlice, safran) i vodu u kojoj ste otopili govedsku kocku , a mozete koristiti i domacu govedsku juhu.

3.

Kuhati poklopljeno oko 1 sat da meso potpuno omeksa.  

4.

Zatim dodati opranu rizu i nastaviti kuhati oko 20-30 minuta zavisi kolju vrstu rize koristite. Dodati jos ekstra vode i ostaviti da kuha nepoklopljeno, cesto promijesajte da se riza ne zaljepi za dno. Dodajte ekstra soli prema ukusu.

Zadnjih 10 minuta kuhanja dodati pelate i grasak. 

Kad je gotovo, umijesajte ostatak persina, ostavite da malo odstoji, riza ce upiti tekucinu i zgusnuti jelo. 

  • Gulaš(3)
  • Govedina(2)
  • RIŽOT(2)
  • Ručak(2)
  • Španjolska(1)
  • Za-praviti(1)
  • Kompletno-jelo(1)
  • Pirjano-povrce(1)
  • Kuhano meso(1)

11

Mary - hvala puno!! 👍Glavno da je bilo ukusno , nema veze sto je bez gljiva i karfiola. Ostalo povrce moze po izboru ili sto trenutno imate u hladnjaku! Pozdrav 👋

upravo isprobano, odlicno je ispalo iako sam napravila bez karfiola i gljiva jer ih klinci na moju zalost ne vole. Izasla je velika kolicina, pa sam mislila eto super ima i za veceru 🙂 ali sipak 🙂 sve se pojelo 😁 tx,lp

obožavam ovakove kombinacije i često pravim.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

JESENSKI RIŽOTO OD VRGANJA
gastronomad-kc

JESENSKI RIŽOTO OD VRGANJA