U knjizi recepata moje mame je nazvana "specijalna torta za moju cerku".
Ova "za mene" torta je obelezila moje detinjstvo i mladost. Nazalost vise nema onaj posebni ukus koji su joj davale ruke moje mame. Pravim ovu tortu svakog 12 Decembra – za rodjendan moje mame…a onda se prepustim secanjima….
Recept za arancine (by ivlonca3) me je podsetio, pa evo i recepta za tortu, a slike, ako ne pre, onda u decembru
U knjizi recepata moje mame je nazvana "specijalna torta za moju cerku".
Ova "za mene" torta je obelezila moje detinjstvo i mladost. Nazalost vise nema onaj posebni ukus koji su joj davale ruke moje mame. Pravim ovu tortu svakog 12 Decembra – za rodjendan moje mame…a onda se prepustim secanjima….
Recept za arancine (by ivlonca3) me je podsetio, pa evo i recepta za tortu, a slike, ako ne pre, onda u decembru
Sastojci
Priprema
Umutiti dobro belanca i secer mikserom u cvrst “sneg”, pa lagano, mesajuci varjacom odozdo na gore, umesati orahe i brasno.
Od mase ispeci dve kore u plehu oblozenom podmazanim papirom za pecenje(za vestije: ispeci jednu koru – pa je preseci na dva dela ).
Dobro mutiti secer i zumanca dodavajuci sok od naranjde i limuna, sve dok ne dobijes svetlu penastu masu u kojoj se ne oseti secer (limun dodaj po ukusu).
Umuti buter dok ne dobijes penastu masu, pa spoj ove dve mase i dalje muteci mikserom.
Na kraju umesaj kandirane narandze varjacom.
Ovim filom filuj izmedju kora i celu tortu spolja.
Ukrasi je arancinima ili kandiranim kolutovima narandze.
Iseckati koru na sitne kockice i skuvati ih u malo vode.
Kad provri, kuvati oko 2 minuta, procediti na cediljki, isprati mlakom vodom, vratiti u serpu, naliti svezu vodu i ponovo pustiti da provri…
Postupak ponoviti 5 do 6 puta, dok se korica ne skuva i zgubi gorcinu (najsigurnije je probati).
Poslednji put, kad se procedi, dobro se otkaplje, pa se vrati u serpu, doda malo secera, pa na smanjenoj temperaturi, lagano mesajuci kuvati kore u seceru par minuta.
Ovako kandirane kore se mogu duze sacuvati u tegli.
Dobra strana ove metode je sto kuca mirise bolje nego od bilo kog kupljenog osvezivaca prostora.
9