Zahvaljujući prijatelju lovcu, na našem jelovniku se često nalazi nešto od divljači. Stoga sam silom prilika naučila spremati i tu vrstu mesa. Malo je dugotrajnija priprema nego od uzgojenog mesa, ali se isplati. Ovaj put sam radila srnetinu u glinenoj posudi.
Zahvaljujući prijatelju lovcu, na našem jelovniku se često nalazi nešto od divljači. Stoga sam silom prilika naučila spremati i tu vrstu mesa. Malo je dugotrajnija priprema nego od uzgojenog mesa, ali se isplati. Ovaj put sam radila srnetinu u glinenoj posudi.
Sastojci
Priprema
Jedna od mojih omiljenih posuda je ova glinena sa poklopcem. U njoj spremam razna mesna jela u kombinaciji sa povrćem. Naročito je dobra za suha mesa koja nakon pečenja, ili bolje rečeno kuhanja u vlastitom soku, budu meka i sočna.
Srnetinu, koja je stajala 3 dana u marinadi, stavila sam u posudu na posteljicu od povrća i suhih šljiva i s njim ju pokrila. Dolila sam malo temeljca od srne (dan ranije sam u ekspres loncu kuhala lošije komade srne sa mnogo korijenastog povrća) poklopila i pekla 3 sata.
Pred kraj pečenje polila crnim vinom i još malo pekla.
Od pečenog povrća, soka koji je pustilo pečenje i povrće uz dodatak još malo crnog vina napravila sam umak. Bilo je dovoljno da to usitnim štapnim mikserom. Ovaj put nije ništa nedostajalo okusu, ako nešto fali, doda se.
Dok se je srna pekla imala sam dovoljno vremena da zamijesim dizano tijesto i neposredno pred posluživanje skuham češke knedle (ili kako ih česi zovu knedličke) koje serviram uz crni umak i srnetinu.
I ovako se može iskoristiti glinena posuda, naravno kad više nije cijela!
Posluživanje
Nisam detaljno opisivala marinadu za srnetinu jer ima puno recepata na Coolinarici i svi su dobri. Nabrojit ću samo namirnice koje sam kuhala za marinadu u kojoj je srna stajala 3 dana, a to su: voda, ocat, crno vino, češnjak, mrkva, peršin, klinčić, papar, lovor, sol.
Hvala svima na čestitkama za RD, kojima se nisam zahvalila!
Svjetlana1712, takvih posuda danas ima u gotovo svim večim trgovačkim centrima
Lijep pozdrav svima! Molim Vas dali mi možete reći gdje da kupim glinenu posudu za pečenje sa poklopcem ? Nigdje nemogu da je nađem .Veliko hvala !!!
38