SRNETINA NA SLOVENSKI NAČIN

Iz srnećeg buta izvadimo kosti, odrežemo najbolji dio mesa, obrišemo ga i narežemo na tanke odreske.

Luk i suhu slaninu nasjeckamo na kockice, malo popržimo na masti, u tavu stavimo odreske pa i njih popržimo. Ulijemo malo tople vode i meso pirjamo dok sva tekućina ne ishlapi. Zatim dodamo sitno narezane oguljene rajčice iz kojih smo izvadili sjemenke, zdrobljeni češanj češnjaka, zdrobljena zrna borovnice, nastrugani muškatni oraščić( može i mljeveni),kaduljine listove, ružmarin, majčinu dušicu, zdrobljena zrna papra, i malo crvene paprike. Zalijemo vinom Cvičekom, posolimo, posudu poklopimo i jelo pirjamo na tihoj vatri dok meso ne omekša. Po potrebi možemo priliti malo vrućeg temeljca od divljači.Zgotovljene odreske izvadimo iz posude i stavimo u toplu pećnicu. Soku od pirjanja dodamo vrhnje, neka malo prokuha, umak procijedimo i njime u tankom sloju prelijemo preko odrezaka, a ostatak poslužimo u posudici. Poslužimo uz okruglice od žemički ili krokete od krumpira.